Galletas alsacianas de Navidad (bredele)

Preparación

Unas galletas finas, con los bordes apenas dorados, que se quiebran limpiamente y mantienen un centro quebradizo. La mantequilla y el azúcar avainillado perfuman la masa; la ralladura de limón aporta frescor al final.

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   Mezcle la harina, el azúcar y el azúcar avainillado en un bol. Añada la mantequilla blanda en trozos pequeños, el huevo entero y la ralladura fina de limón. Trabaje la masa rápidamente con los dedos, solo hasta que quede homogénea.

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   Forme una bola sin seguir amasando. Cúbrala y déjela reposar 1 hora en frío, hasta que esté firme al tacto.

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   Precaliente el horno a 180 °C. Estire la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta dejarla de unos 4 mm. Corte las galletas con un cortapastas y colóquelas en una bandeja forrada con papel de horno.

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   Bata la yema y pincele con ella la superficie de las galletas. Hornee de 10 a 12 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados, sin que se oscurezcan.

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   Deje los bredele unos minutos en la bandeja y páselos después a una rejilla. Espere a que se enfríen por completo antes de guardarlos: se afirman al enfriarse.