Galletas especiadas neerlandesas de San Nicolás
Ingredientes
- 250 gHarina de trigo
- 125 gAzúcar moreno
- 100 gMantequilla dulce (ablandada)
- 12 gMezcla de especias para speculoos
- 30 mlLeche
- 1 pizcaSal
Preparación
Pequeñas galletas redondas, doradas por los bordes, que se endurecen al enfriarse. El azúcar moreno oscurece la masa y las especias para speculoos dejan notas de canela y aromas cálidos.
- 1
Precalienta el horno a 175 °C. Cubre una bandeja con papel de horno.
- 2
En un bol, mezcla la harina con levadura incorporada, el azúcar moreno, las especias para speculoos y la sal. Remueve hasta repartir bien las especias.
- 3
Añade la mantequilla blanda y la leche. Trabaja la mezcla con las yemas de los dedos y júntala hasta obtener una masa uniforme, sin restos de harina seca.
- 4
Toma pequeñas porciones y forma bolas del tamaño de una canica. Colócalas separadas en la bandeja y aplástalas ligeramente.
- 5
Hornea durante 15–20 minutos, hasta que los bordes estén dorados. Deja enfriar las galletas en la bandeja sin moverlas: al salir del horno aún estarán blandas y se endurecerán al enfriarse.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- La mantequilla debe ceder al presionarla con el dedo, pero no estar derretida: si está líquida, la masa quedará grasa y difícil de formar.
- Haz las bolas de tamaño uniforme para que las pequeñas no se doren antes de que las grandes estén cocidas.
- No muevas las galletas calientes. Su estructura se asienta mientras se enfrían en la bandeja.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Una vez completamente frías, se conservan hasta 2 semanas en una lata hermética. Se pueden congelar hasta 2 meses.
