Flapjacks Tradicionales

Una barrita de avena densa y melosa, con bordes crujientes y un corazón tierno. El aroma a mantequilla tostada y azúcar caramelizada inundará tu cocina nada más salir del horno.

• Preparación: 10 min
• Cocción: 25 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 375
• Proteínas: 4 g
• Carbohidratos: 46 g
• Grasas: 18 g

Ingredientes

• 150 g Copos de avena ( enteros )
• 75 g Mantequilla dulce ( en dados )
• 75 g Azúcar moreno ( seco )
• 0.5 pinch Sal marina gris ( fina )
• 2 tbsp Sirope dorado

Instrucciones

1. Fundir la base

   En un cazo de fondo grueso, funde la mantequilla con el azúcar moreno y el sirope a fuego lento. Remueve constantemente hasta que la mezcla sea homogénea y el azúcar se haya disuelto por completo. El resultado debe ser un almíbar suave y brillante.

2. Impregnar la avena

   Retira el cazo del fuego e incorpora los copos de avena con una pizca de sal. Mezcla con energía usando una espátula. Cada copo debe quedar perfectamente bañado en el almíbar de mantequilla; la masa debe volverse compacta y pegajosa.

3. Presionar en el molde

   Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado. Presiona con firmeza usando el dorso de una cuchara para obtener una superficie lisa y uniforme. Este compactado es clave para que la barrita mantenga su estructura tras el horneado.

4. Horneado y corte

   Hornea a 180°C durante 20 o 25 minutos hasta que la superficie esté dorada y los bordes bien tostados. Al sacarlos, marca las porciones con un cuchillo mientras sigan calientes, pero espera a que se enfríen por completo para desmoldarlas y que el almíbar termine de asentar.

Consejos del chef

• No te pases con el horneado: los flapjacks se endurecen al enfriarse. Si salen muy rígidos del horno, luego serán imposibles de morder.
• Utiliza copos de avena enteros (tipo 'jumbo') en lugar de avena instantánea para conseguir esa textura y mordida tan característica y rústica.

Conservación

Consérvalos en una caja metálica o recipiente hermético hasta 10 días a temperatura ambiente.