Fettuccine con Trufa
Ingredientes
- 400 gFettuccine
- 50 gMantequilla dulce (en dados)
- 100 mlNata líquida
- 60 gParmesano (finamente rallado)
- 1 ud.Ajo (finamente picado)
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
- 40 gTrufa negra (finamente rallada)
Preparación
Cintas de pasta sedosas que relucen bajo un velo de crema de mantequilla. El aroma terroso de la trufa cautiva los sentidos nada más servir el plato, con el parmesano fundiéndose para amalgamar cada bocado en una experiencia sublime.
- 1
Sumerge los fettuccine en una olla grande con abundante agua hirviendo y sal. Cocina hasta que estén al dente, con ese punto firme al morder. Reserva un cazo del agua de cocción antes de escurrir la pasta.
- 2
En una sartén amplia, derrite la mantequilla a fuego lento sin dejar que se dore. Añade el ajo y la crema, dejando que infusione suavemente para que la materia grasa absorba todos los aromas.
- 3
Incorpora la pasta a la sartén. Añade la trufa rallada y el parmesano. Vierte el agua de cocción reservada y remueve con energía para emulsionar la mantequilla, logrando que la salsa abrace y envuelva cada cinta de pasta.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Nunca enjuagues la pasta; el almidón es el secreto fundamental para que la salsa se adhiera perfectamente.
- La salsa debe napa la cuchara; si queda demasiado espesa, aligérala con un poco del agua de cocción reservada.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Este plato es para disfrutar al instante; no se recomienda guardar, ya que la pasta seguirá absorbiendo la salsa y perderá su textura ideal.
