Currywurst

Rodajas de salchicha firmes y jugosas bañadas en una salsa aterciopelada de color rojo intenso. El aroma cálido del curry se funde con la acidez del vinagre reducido para lograr un equilibrio de sabor vibrante.

• Preparación: 10 min
• Cocción: 20 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 355
• Proteínas: 13 g
• Hidratos: 18 g
• Grasas: 26 g

Ingredientes

• 4 ud. Salchicha de Frankfurt ( enteras )
• 1 ud. Cebolla ( picada finamente )
• 250 ml Jugo de tomate ( natural )
• 2 cda. Curry en polvo ( y una pizca extra para decorar )
• 1 cdta. Paprika dulce ( en polvo )
• 2 cda. Vinagre de vino tinto ( para desglasar )
• 1 cda. Azúcar blanco ( granulado )
• 2 cda. Aceite de girasol ( para cocinar )
• 1 cda. Concentrado de tomate

Instrucciones

1. Base de la salsa

   Pica la cebolla finamente. En una sartén, calienta el aceite y sofríe la cebolla hasta que esté transparente, asegurándote de que no llegue a dorarse.

2. Especiar y desglasar

   Espolvorea el curry y el pimentón sobre la cebolla. Incorpora el concentrado de tomate y tuéstalo durante 1 minuto para que libere todos sus aromas. Desglasa con el vinagre rascando bien el fondo de la sartén.

3. Reducción de la salsa

   Vierte el zumo de tomate y añade el azúcar. Deja reducir a fuego lento hasta que la salsa napa la cuchara, adquiriendo una textura espesa y brillante.

4. Dorar las salchichas

   En una sartén aparte, dora las salchichas Frankfurt por todos sus lados. La piel debe quedar bien tostada y crujiente.

5. Emplatado

   Corta las salchichas en rodajas gruesas. Báñalas generosamente con la salsa caliente y termina con una última pizca de curry en polvo por encima.

Consejos del chef

• Evita quemar las especias al tostarlas, ya que aportarían un sabor amargo a la salsa.
• Es fundamental reducir la salsa lo suficiente para que se adhiera bien a la salchicha y no se escurra.

Conservación

La salsa se conserva hasta 3 días en el frigorífico. Las salchichas se deben consumir inmediatamente después de cocinarlas para disfrutar de su textura.