Tomates Rellenos Tradicionales

Una piel de tomate delicadamente arrugada que resguarda un relleno de carne jugoso y perfectamente sazonado. Durante el asado, los jugos se reducen en el fondo de la fuente hasta convertirse en un néctar vegetal concentrado que invita a mojar pan.

• Preparación: 25 min
• Cocción: 45 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 412
• Proteínas: 14 g
• Carbohidratos: 21 g
• Grasas: 29 g

Ingredientes

• 4 piece Tomate redondo ( vaciados )
• 300 g Relleno de cerdo y ternera ( al natural )
• 1 piece Cebolla amarilla ( picada finamente )
• 1 piece Ajo ( picado )
• 10 g Perejil liso ( picado fresco )
• 50 g Barra de tradición francesa ( solo la miga )
• 50 ml Leche entera
• 1 piece Huevo ( batido )
• 2 tbsp Aceite de oliva virgen extra
• 1 piece Tomillo ( en rama )
• 1 pinch Sal marina gris
• 1 pinch Pimienta negra molida

Instrucciones

1. Preparación de los tomates

   Corta la parte superior de los tomates redondos para crear una tapa. Con una cuchara, retira la pulpa del interior con cuidado de no perforar la piel. Sala ligeramente el interior y colócalos boca abajo sobre una rejilla para que suelten el exceso de agua y queden perfectos.

2. Elaboración del relleno

   Empapa la miga de pan en leche entera. Pica finamente la cebolla, el ajo y el perejil fresco. En un bol grande, mezcla la carne de cerdo y ternera con el huevo, el pan bien escurrido y los aromáticos. Trabaja la mezcla hasta obtener una textura suave, melosa y homogénea.

3. Relleno y horneado

   Rellena cada tomate generosamente y vuelve a colocarles su tapa. Acomódalos en una fuente para horno, añade una rama de tomillo y riégalos con un hilo de aceite de oliva virgen extra. Hornea a 180°C hasta que la carne esté en su punto y la piel luzca un dorado apetecible.

Consejos del chef

• No desperdicies la pulpa: tritúrala y úsala como base para una salsa casera o para dar cuerpo a un buen sofrito.
• Si los tomates son muy jugosos, añade una cucharadita de arroz crudo en el fondo de cada uno antes de rellenarlos; absorberá los jugos y quedará delicioso.

Conservación

Se conservan perfectamente hasta 3 días en el frigorífico. Para disfrutar de toda su jugosidad, recaliéntalos suavemente en el horno a 150°C.