Tomates rellenos tradicionales
Ingredientes
- 4 ud.Tomate redondo (vaciados)
- 300 gRelleno de cerdo y ternera (al natural)
- 1 ud.Cebolla amarilla (picada finamente)
- 1 ud.Ajo (picado)
- 10 gPerejil liso (picado fresco)
- 50 gBarra de tradición francesa (solo la miga)
- 50 mlLeche entera
- 1 ud.Huevo (batido)
- 2 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 1 ud.Tomillo (en rama)
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
Preparación
Una piel de tomate delicadamente arrugada que resguarda un relleno de carne jugoso y perfectamente sazonado. Durante el asado, los jugos se reducen en el fondo de la fuente hasta convertirse en un néctar vegetal concentrado que invita a mojar pan.
- 1
Corta la parte superior de los tomates redondos para crear una tapa. Con una cuchara, retira la pulpa del interior con cuidado de no perforar la piel. Sala ligeramente el interior y colócalos boca abajo sobre una rejilla para que suelten el exceso de agua y queden perfectos.
- 2
Empapa la miga de pan en leche entera. Pica finamente la cebolla, el ajo y el perejil fresco. En un bol grande, mezcla la carne de cerdo y ternera con el huevo, el pan bien escurrido y los aromáticos. Trabaja la mezcla hasta obtener una textura suave, melosa y homogénea.
- 3
Rellena cada tomate generosamente y vuelve a colocarles su tapa. Acomódalos en una fuente para horno, añade una rama de tomillo y riégalos con un hilo de aceite de oliva virgen extra. Hornea a 180°C hasta que la carne esté en su punto y la piel luzca un dorado apetecible.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No desperdicies la pulpa: tritúrala y úsala como base para una salsa casera o para dar cuerpo a un buen sofrito.
- Si los tomates son muy jugosos, añade una cucharadita de arroz crudo en el fondo de cada uno antes de rellenarlos; absorberá los jugos y quedará delicioso.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conservan perfectamente hasta 3 días en el frigorífico. Para disfrutar de toda su jugosidad, recaliéntalos suavemente en el horno a 150°C.
