Salchicha y Brócoli Rabe

Salchichas doradas a la perfección que se funden con verduras tiernas salteadas. El ajo y la guindilla aportan un toque de calor que equilibra magistralmente la jugosidad de la carne.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 25 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 611
• Proteínas: 42 g
• Carbohidratos: 19 g
• Grasas: 44 g

Ingredientes

• 4 piece Chipolata ( enteras )
• 500 g Brócoli ( en ramilletes )
• 2 piece Ajo ( laminado )
• 1 piece Chile ( picado )
• 3 tbsp Aceite de oliva virgen extra
• 50 ml Vino blanco seco
• 1 pinch Sal marina gris
• 800 g Grelos (Friarielli) ( lavados y limpios )
• 4 piece Salsiccia al hinojo ( enteras )

Instrucciones

1. Escaldar las verduras

   Sumerge el brócoli y los friarielli en agua hirviendo con sal durante 3 minutos. Deben quedar al dente, lo justo para que pierdan su firmeza inicial sin ablandarse demasiado.

2. Sellar la carne

   En una sartén bien caliente con un hilo de aceite, dora las salchichas chipolatas y las de hinojo. Busca una piel bien tostada y crujiente.

3. Aromatizar el conjunto

   Añade el ajo laminado y la guindilla al aceite de la sartén. En cuanto el ajo se torne dorado y desprenda su aroma, incorpora el brócoli y los friarielli bien escurridos.

4. Reducción al vino

   Vierte el vino blanco y deja que reduzca a fuego vivo hasta que el líquido glasee los ingredientes. La salsa debe quedar corta, brillante y concentrada.

Consejos del chef

• No pinches nunca las salchichas: queremos que todos los jugos se queden dentro para que resulten melosas.
• La clave es que las verduras absorban la grasita que suelta la carne para que el plato sea realmente sabroso.

Conservación

Se mantiene perfectamente durante 2 días en la nevera. Recaliéntalo en una sartén con unas gotas de agua para que recupere su brillo y melosidad.