Salchicha y brócoli rabe
Ingredientes
- 4 ud.Chipolata (enteras)
- 500 gBrócoli (en ramilletes)
- 2 ud.Ajo (laminado)
- 1 ud.Chile (picado)
- 3 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 50 mlVino blanco seco
- 1 pizcaSal marina gris
- 800 gGrelos (Friarielli) (lavados y limpios)
- 4 ud.Salsiccia al hinojo (enteras)
Preparación
Salchichas doradas a la perfección que se funden con verduras tiernas salteadas. El ajo y la guindilla aportan un toque de calor que equilibra magistralmente la jugosidad de la carne.
- 1
Sumerge el brócoli y los friarielli en agua hirviendo con sal durante 3 minutos. Deben quedar al dente, lo justo para que pierdan su firmeza inicial sin ablandarse demasiado.
- 2
En una sartén bien caliente con un hilo de aceite, dora las salchichas chipolatas y las de hinojo. Busca una piel bien tostada y crujiente.
- 3
Añade el ajo laminado y la guindilla al aceite de la sartén. En cuanto el ajo se torne dorado y desprenda su aroma, incorpora el brócoli y los friarielli bien escurridos.
- 4
Vierte el vino blanco y deja que reduzca a fuego vivo hasta que el líquido glasee los ingredientes. La salsa debe quedar corta, brillante y concentrada.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No pinches nunca las salchichas: queremos que todos los jugos se queden dentro para que resulten melosas.
- La clave es que las verduras absorban la grasita que suelta la carne para que el plato sea realmente sabroso.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se mantiene perfectamente durante 2 días en la nevera. Recaliéntalo en una sartén con unas gotas de agua para que recupere su brillo y melosidad.
