Chè chuối (Sopa vietnamita de plátano y coco)
Ingredientes
- 4 ud.Plátano (en rodajas)
- 400 mlLeche de coco
- 50 gTapioca (perlas pequeñas)
- 4 cda.Azúcar blanco
- 1 pizcaSal marina gris
- 2 ud.Hojas de pandano (anudadas)
- 30 gCacahuete (tostados y machacados)
- 1 cdta.Semillas de sésamo (tostadas)
Preparación
Una sopa irresistiblemente cremosa donde la leche de coco envuelve generosamente rodajas de plátano que se deshacen en la boca. Las perlas de tapioca se vuelven traslúcidas, aportando una textura suave que contrasta a la perfección con el toque crujiente de los cacahuetes tostados.
- 1
Pon a remojar las perlas de tapioca en un bol con agua fría durante unos 15 minutos. Es importante que se ablanden ligeramente antes de comenzar la cocción.
- 2
Pela los plátanos y córtalos en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Si están muy maduros, haz los cortes un poco más gruesos para evitar que se deshagan demasiado al cocinarlos.
- 3
En un cazo, vierte la leche de coco junto con 200 ml de agua. Añade las hojas de pandano anudadas y lleva a fuego lento hasta que empiece a burbujear. Incorpora la tapioca escurrida y remueve de forma constante hasta que las perlas se vuelvan transparentes.
- 4
Añade las rodajas de plátano, el azúcar y una pizca de sal. Cocina a fuego muy suave durante 5 minutos. Sabrás que está listo cuando la salsa nape la cuchara y los plátanos estén tiernos hasta el corazón.
- 5
Machaca los cacahuetes de forma tosca. Sirve la sopa templada en cuencos individuales, espolvoreando por encima los cacahuetes y las semillas de sésamo para conseguir ese contraste crujiente tan especial.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- La tapioca estará perfectamente cocida cuando el punto blanco de su centro desaparezca por completo.
- Evita que la leche de coco hierva con demasiada fuerza para que no se corte y mantenga su textura sedosa.
- Para obtener el máximo dulzor natural y una textura melosa, utiliza plátanos que estén bien maduros.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente durante 2 días en el frigorífico. Recaliéntala suavemente con un chorrito de agua si notas que la tapioca ha absorbido demasiado líquido.
