Chè chuối (Sopa vietnamita de plátano y coco)

Una sopa irresistiblemente cremosa donde la leche de coco envuelve generosamente rodajas de plátano que se deshacen en la boca. Las perlas de tapioca se vuelven traslúcidas, aportando una textura suave que contrasta a la perfección con el toque crujiente de los cacahuetes tostados.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 20 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 463
• Proteínas: 5 g
• Carbohidratos: 55 g
• Grasas: 24 g

Ingredientes

• 4 piece Plátano ( en rodajas )
• 400 ml Leche de coco
• 50 g Tapioca ( perlas pequeñas )
• 4 tbsp Azúcar blanco
• 1 pinch Sal marina gris
• 2 piece Hojas de pandano opcional ( anudadas )
• 30 g Cacahuete ( tostados y machacados )
• 1 tsp Semillas de sésamo ( tostadas )

Instrucciones

1. Remojo de la tapioca

   Pon a remojar las perlas de tapioca en un bol con agua fría durante unos 15 minutos. Es importante que se ablanden ligeramente antes de comenzar la cocción.

2. Preparación de los plátanos

   Pela los plátanos y córtalos en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Si están muy maduros, haz los cortes un poco más gruesos para evitar que se deshagan demasiado al cocinarlos.

3. Cocción de la base de coco

   En un cazo, vierte la leche de coco junto con 200 ml de agua. Añade las hojas de pandano anudadas y lleva a fuego lento hasta que empiece a burbujear. Incorpora la tapioca escurrida y remueve de forma constante hasta que las perlas se vuelvan transparentes.

4. Pochado de la fruta

   Añade las rodajas de plátano, el azúcar y una pizca de sal. Cocina a fuego muy suave durante 5 minutos. Sabrás que está listo cuando la salsa nape la cuchara y los plátanos estén tiernos hasta el corazón.

5. Toques finales

   Machaca los cacahuetes de forma tosca. Sirve la sopa templada en cuencos individuales, espolvoreando por encima los cacahuetes y las semillas de sésamo para conseguir ese contraste crujiente tan especial.

Consejos del chef

• La tapioca estará perfectamente cocida cuando el punto blanco de su centro desaparezca por completo.
• Evita que la leche de coco hierva con demasiada fuerza para que no se corte y mantenga su textura sedosa.
• Para obtener el máximo dulzor natural y una textura melosa, utiliza plátanos que estén bien maduros.

Conservación

Se conserva perfectamente durante 2 días en el frigorífico. Recaliéntala suavemente con un chorrito de agua si notas que la tapioca ha absorbido demasiado líquido.