Cerdo en salsa hoisin
Ingredientes
- 600 gAguja de cerdo (cortado en dados)
- 4 cda.Salsa hoisin
- 2 cda.Salsa de soja
- 2 cda.Miel
- 2 cda.Vino de arroz
- 2 ud.Ajo (finamente picado)
- 1 cdta.Jengibre molido
- 1 cdta.Polvo de cinco especias
- 2 cda.Aceite de cacahuete
- 2 ud.Cebolleta (en rodajas para decorar)
Preparación
Dados de cerdo glaseados, brillantes y melosos al tacto. La salsa hoisin aporta una profundidad de umami y un toque dulce que envuelve a la perfección cada bocado de carne tierna.
- 1
Corta la paleta de cerdo en dados uniformes de unos 3 cm. No retires la grasa, ya que hidratará la carne y servirá de vehículo para los aromas de la salsa.
- 2
En un bol, mezcla la salsa hoisin, la soja, la miel, el vino de arroz, el ajo picado, el jengibre y el polvo de cinco especias. Incorpora el cerdo y remueve bien, preferiblemente con las manos, para que cada trozo quede perfectamente impregnado.
- 3
Calienta el aceite de cacahuete en un wok. Cuando empiece a humear, añade la carne sin el líquido del marinado. Deja que se dore sin remover al principio para conseguir una costra tostada y profunda.
- 4
Vierte el resto del marinado. Reduce a fuego fuerte hasta que la salsa espese, burbujee y caramelice la carne, dejándola brillante y con una textura almibarada.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No satures el wok; si hay demasiada carne a la vez, se cocerá en su jugo en lugar de sellarse y dorarse.
- Si notas que la salsa se reduce demasiado rápido, añade una cucharadita de agua para mantenerla fluida y sedosa.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente hasta 3 días en la nevera en un recipiente hermético. Recaliéntalo en una sartén con un chorrito de agua para recuperar la melosidad.
