Brócoli Salteado al Ajo y Jengibre

Ramilletes de brócoli de un verde vibrante, perfectamente al dente, envueltos en una salsa oscura que se adhiere a cada bocado. El aroma del ajo tostado y el aceite de sésamo definen la esencia vietnamita de este plato.

• Preparación: 10 min
• Cocción: 8 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 136
• Proteínas: 5 g
• Hidratos: 6 g
• Grasas: 9 g

Ingredientes

• 500 g Brócoli ( en ramilletes pequeños )
• 3 ud. Ajo ( finamente picado )
• 2 cda. Aceite de cacahuete
• 2 cda. Salsa de soja
• 1 cda. Salsa de ostras
• 1 cdta. Jengibre en polvo
• 1 cdta. Aceite de sésamo
• 1 pizca Pimienta negra molida
• 15 g Jengibre fresco ( pelado y picado finamente )

Instrucciones

1. Preparación de la verdura

   Corta el brócoli en ramilletes pequeños de tamaño uniforme. Pela el tallo central y córtalo en láminas finas para que se cocine tan rápido como las flores.

2. Sofreír los aromáticos

   Calienta el aceite de cacahuete en un wok o sartén grande. Cuando el aceite empiece a ondular, añade el ajo picado y el jengibre fresco. Deben dorarse ligeramente sin llegar a quemarse para evitar que amarguen.

3. Cocción a fuego fuerte

   Incorpora el brócoli. Saltea a fuego vivo, removiendo constantemente. Vierte una cucharada de agua para crear vapor y acelerar la cocción del corazón de la verdura.

4. Ligado de la salsa

   Vierte la salsa de soja, la de ostras y el jengibre en polvo. Mezcla bien para que la salsa reduzca y adquiera una textura almibarada que cubra el brócoli a la perfección. Remata con el aceite de sésamo fuera del fuego.

Consejos del chef

• No cocines el brócoli de más; debe conservar cierta resistencia al mordisco.
• El secreto es la temperatura del wok: debe humear ligeramente antes de comenzar.
• Si buscas una salsa con más cuerpo, añade una pizca de maicena disuelta en un poco de agua.

Conservación

Se conserva durante 2 días en la nevera. Recaliéntalo rápidamente en una sartén para evitar que la verdura se reblandezca.