Brócoli Salteado al Ajo y Jengibre
Ingredientes
- 500 gBrócoli (en ramilletes pequeños)
- 3 ud.Ajo (finamente picado)
- 2 cda.Aceite de cacahuete
- 2 cda.Salsa de soja
- 1 cda.Salsa de ostras
- 1 cdta.Jengibre en polvo
- 1 cdta.Aceite de sésamo
- 1 pizcaPimienta negra molida
- 15 gJengibre fresco (pelado y picado finamente)
Preparación
Ramilletes de brócoli de un verde vibrante, perfectamente al dente, envueltos en una salsa oscura que se adhiere a cada bocado. El aroma del ajo tostado y el aceite de sésamo definen la esencia vietnamita de este plato.
- 1
Corta el brócoli en ramilletes pequeños de tamaño uniforme. Pela el tallo central y córtalo en láminas finas para que se cocine tan rápido como las flores.
- 2
Calienta el aceite de cacahuete en un wok o sartén grande. Cuando el aceite empiece a ondular, añade el ajo picado y el jengibre fresco. Deben dorarse ligeramente sin llegar a quemarse para evitar que amarguen.
- 3
Incorpora el brócoli. Saltea a fuego vivo, removiendo constantemente. Vierte una cucharada de agua para crear vapor y acelerar la cocción del corazón de la verdura.
- 4
Vierte la salsa de soja, la de ostras y el jengibre en polvo. Mezcla bien para que la salsa reduzca y adquiera una textura almibarada que cubra el brócoli a la perfección. Remata con el aceite de sésamo fuera del fuego.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No cocines el brócoli de más; debe conservar cierta resistencia al mordisco.
- El secreto es la temperatura del wok: debe humear ligeramente antes de comenzar.
- Si buscas una salsa con más cuerpo, añade una pizca de maicena disuelta en un poco de agua.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva durante 2 días en la nevera. Recaliéntalo rápidamente en una sartén para evitar que la verdura se reblandezca.
