Fusilli con Brócoli y Ajo

Preparación

Deliciosos fusilli al dente bañados en una salsa de brócoli cremosa y con un toque fragante de ajo. El brócoli se deshace delicadamente con el aceite de oliva y el agua de la pasta, creando una textura sedosa realzada por el sutil picante de la guindilla.

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   Corta el brócoli en ramilletes pequeños. No descartes el tallo: pélalo y pícalo en dados finos para que se cocine al mismo tiempo que las flores.

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   Sumerge el brócoli en una olla grande con abundante agua hirviendo salada. Cocínalo hasta que esté tan tierno que se deshaga fácilmente al presionarlo con un tenedor.

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   En una sartén amplia, calienta un buen chorro de aceite de oliva. Dora el ajo picadito y la guindilla en rodajas. El ajo debe quedar dorado y fragante, pero ten cuidado de no quemarlo para que no amargue.

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   Añade los fusilli a la misma olla donde hierve el brócoli. Cocínalos al dente siguiendo las instrucciones del fabricante, aprovechando la esencia del vegetal en el agua.

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   Escurre la pasta y el brócoli, reservando una taza del agua de cocción. Vierte todo en la sartén, añade el parmesano y saltea con energía incorporando un poco del agua reservada. La salsa debe envolver y abrazar cada fusilli.