Brochetas de Antipasto

Tiernas perlas de mozzarella y láminas de salami dobladas en brochetas. La acidez del vinagre equilibra la intensidad de los embutidos, logrando un bocado fresco y perfecto para el paladar.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 5 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 436
• Proteínas: 18 g
• Hidratos: 24 g
• Grasas: 29 g

Ingredientes

• 166.7 g Tortellini ( cocidos y fríos )
• 100 g Salami ( en lonchas finas )
• 133.3 g Mozzarella de búfala ( en perlas )
• 13.3 ud. Tomate cereza ( enteros )
• 13.3 ud. Oliva verde ( sin hueso )
• 100 g Alcachofa ( corazones cortados por la mitad )
• 0.7 ud. Albahaca ( hojas frescas )
• 1.3 cda. Aceite de oliva virgen extra
• 0.7 cda. Vinagre balsámico

Instrucciones

1. Cocción de la pasta

   Sumerge los tortellini en agua hirviendo con sal. Deben quedar al dente, firmes al morder; evita que se cocinen de más. Escúrrelos y pásalos por agua fría para cortar la cocción de inmediato.

2. Preparación de los ingredientes

   Escurre bien las perlas de mozzarella y los corazones de alcachofa. Dobla las rodajas de salami en cuatro para darles volumen y vistosidad. Lava los tomates cherry.

3. Montaje de las brochetas

   Ensarta en cada brocheta un tomate, una hoja de albahaca, un tortellini, una rodaja de salami, un trozo de alcachofa, una aceituna y corona con la mozzarella. Rocía con un hilo de aceite y vinagre justo antes de servir.

Consejos del chef

• Utiliza brochetas de bambú para que los ingredientes se sujeten mejor.
• Seca perfectamente la mozzarella con papel absorbente para evitar que los ingredientes resbalen en el palillo.

Conservación

Se mantienen perfectas durante 24 horas en el refrigerador, cubiertas con film transparente. No se recomienda congelar.