Brochetas de Antipasto
Ingredientes
- 166,7 gTortellini (cocidos y fríos)
- 100 gSalami (en lonchas finas)
- 133,3 gMozzarella de búfala (en perlas)
- 13,3 ud.Tomate cereza (enteros)
- 13,3 ud.Oliva verde (sin hueso)
- 100 gAlcachofa (corazones cortados por la mitad)
- 0,7 ud.Albahaca (hojas frescas)
- 1,3 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 0,7 cda.Vinagre balsámico
Preparación
Tiernas perlas de mozzarella y láminas de salami dobladas en brochetas. La acidez del vinagre equilibra la intensidad de los embutidos, logrando un bocado fresco y perfecto para el paladar.
- 1
Sumerge los tortellini en agua hirviendo con sal. Deben quedar al dente, firmes al morder; evita que se cocinen de más. Escúrrelos y pásalos por agua fría para cortar la cocción de inmediato.
- 2
Escurre bien las perlas de mozzarella y los corazones de alcachofa. Dobla las rodajas de salami en cuatro para darles volumen y vistosidad. Lava los tomates cherry.
- 3
Ensarta en cada brocheta un tomate, una hoja de albahaca, un tortellini, una rodaja de salami, un trozo de alcachofa, una aceituna y corona con la mozzarella. Rocía con un hilo de aceite y vinagre justo antes de servir.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Utiliza brochetas de bambú para que los ingredientes se sujeten mejor.
- Seca perfectamente la mozzarella con papel absorbente para evitar que los ingredientes resbalen en el palillo.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se mantienen perfectas durante 24 horas en el refrigerador, cubiertas con film transparente. No se recomienda congelar.
