Briouates de Queso

Una corteza dorada y crujiente que cruje al morderla para descubrir un corazón de queso fundido y sedoso. Las notas de menta fresca y perejil equilibran magistralmente este relleno cálido y cremoso.

• Preparación: 25 min
• Cocción: 10 min
• Dificultad: Intermedio
• Calorías: 638
• Proteínas: 20 g
• Carbohidratos: 22 g
• Grasas: 51 g

Ingredientes

• 250 g Queso fresco ( escurrido )
• 150 g Queso de cabra para untar ( natural )
• 1 piece Huevo ( entero )
• 1 piece Perejil liso ( finamente picado )
• 1 piece Menta fresca ( finamente picada )
• 1 tsp Paprika dulce
• 1 pinch Sal marina gris
• 1 pinch Pimienta negra molida
• 100 ml Aceite de girasol ( para freír )
• 30 g Mantequilla dulce ( para dar sabor )
• 8 piece Hojas de brick

Instrucciones

1. Preparación del relleno

   En un bol, tritura el queso fresco y el queso de cabra con un tenedor hasta que se mezclen bien. Añade el huevo entero para amalgamar la farsa. Incorpora el perejil y la menta finamente picados, el pimentón, la sal y la pimienta. La textura debe quedar suave, cremosa y homogénea.

2. Plegado de los triángulos

   Corta las hojas de masa en tiras anchas. Coloca una pequeña porción de relleno en un extremo de la tira. Dobla en forma de triángulo, alternando los giros de derecha a izquierda para sellar el contenido. Mete el sobrante de masa hacia dentro del último pliegue para cerrar bien la briouate.

3. Fritura en sartén

   Calienta el aceite y la mantequilla en una sartén. Cuando la mantequilla empiece a espumar, añade las briouates. Fríelas de 2 a 3 minutos por cada lado hasta que la masa esté dorada y crujiente, y el queso se haya fundido por completo en su interior.

Consejos del chef

• No las aprietes demasiado al doblarlas: el relleno se expande ligeramente con el calor y una presión excesiva podría romper la delicada masa.
• Pasa las briouates a un plato con papel absorbente inmediatamente después de freírlas para que se mantengan crujientes y libres de exceso de grasa.

Conservación

Consérvalas en la nevera hasta por 2 días. Para recalentarlas, introdúcelas en el horno caliente (180°C) durante 5 minutos; así recuperarán toda su textura crujiente original.