Briouates de Queso
Ingredientes
- 250 gQueso fresco (escurrido)
- 150 gQueso de cabra para untar (natural)
- 1 ud.Huevo (entero)
- 1 ud.Perejil liso (finamente picado)
- 1 ud.Menta fresca (finamente picada)
- 1 cdta.Paprika dulce
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
- 100 mlAceite de girasol (para freír)
- 30 gMantequilla dulce (para dar sabor)
- 8 ud.Hojas de brick
Preparación
Una corteza dorada y crujiente que cruje al morderla para descubrir un corazón de queso fundido y sedoso. Las notas de menta fresca y perejil equilibran magistralmente este relleno cálido y cremoso.
- 1
En un bol, tritura el queso fresco y el queso de cabra con un tenedor hasta que se mezclen bien. Añade el huevo entero para amalgamar la farsa. Incorpora el perejil y la menta finamente picados, el pimentón, la sal y la pimienta. La textura debe quedar suave, cremosa y homogénea.
- 2
Corta las hojas de masa en tiras anchas. Coloca una pequeña porción de relleno en un extremo de la tira. Dobla en forma de triángulo, alternando los giros de derecha a izquierda para sellar el contenido. Mete el sobrante de masa hacia dentro del último pliegue para cerrar bien la briouate.
- 3
Calienta el aceite y la mantequilla en una sartén. Cuando la mantequilla empiece a espumar, añade las briouates. Fríelas de 2 a 3 minutos por cada lado hasta que la masa esté dorada y crujiente, y el queso se haya fundido por completo en su interior.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No las aprietes demasiado al doblarlas: el relleno se expande ligeramente con el calor y una presión excesiva podría romper la delicada masa.
- Pasa las briouates a un plato con papel absorbente inmediatamente después de freírlas para que se mantengan crujientes y libres de exceso de grasa.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consérvalas en la nevera hasta por 2 días. Para recalentarlas, introdúcelas en el horno caliente (180°C) durante 5 minutos; así recuperarán toda su textura crujiente original.
