Brik de Huevo

Una masa dorada y crujiente que estalla al morderla, liberando una yema líquida y un sabroso relleno de atún con perejil. El aceite hirviendo sella la pasta al instante, manteniendo el corazón perfectamente fluido.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 5 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 378
• Proteínas: 22 g
• Hidratos: 14 g
• Grasas: 24 g

Ingredientes

• 4 ud. Huevo ( entero )
• 150 g Atún ( escurrido y desmigado )
• 150 g Patata ( cocida y machacada )
• 2 cda. Perejil liso ( picado )
• 1 ud. Cebolla ( picado finamente )
• 750 ml Aceite de girasol ( para freír )
• 1 pizca Sal marina gris
• 1 pizca Pimienta negra molida
• 1 ud. Limón ( en gajos )
• 4 ud. Pasta brik ( manipular con cuidado )
• 1 cda. Alcaparras ( escurridas )

Instrucciones

1. Preparación de la base

   Cuece la patata en agua con sal. Una vez tierna, aplástala con un tenedor para obtener un puré rústico. Pica finamente la cebolla y el perejil fresco.

2. Mezcla del relleno

   En un bol, combina el atún desmigado, el puré de patata, la cebolla, el perejil y las alcaparras. Salpimienta al gusto. La mezcla debe ser homogénea pero mantener algo de textura.

3. Montaje y plegado

   Extiende una hoja de brik sobre una superficie plana. Coloca una cucharada de relleno en el centro y forma un pequeño nido. Casca el huevo entero en el hueco y dobla la hoja por la mitad para formar una media luna.

4. Fritura

   Desliza con cuidado el brik en el aceite de girasol caliente. Con una cuchara, baña la parte superior con el aceite. Cuando esté bien dorado y crujiente, retira y deja escurrir en papel de cocina.

Consejos del chef

• Apoya la hoja de brik sobre un plato llano para darle estabilidad al cascar el huevo.
• El aceite debe estar bien caliente para que la masa se dore al instante sin absorber grasa de más.
• Controla el tiempo de fritura: la clave de este plato es que la yema permanezca líquida en su interior.

Conservación

Consumir de inmediato. El brik pierde su característica textura crujiente si se deja reposar.