Crumble de manzana y pera a la canela

Preparación

Una costra dorada que cruje bajo la cuchara para revelar una fruta tierna y almibarada. El aroma a mantequilla horneada se funde con la calidez de la canela, inundando cada rincón de la cocina.

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   Pela las manzanas y las peras. Córtalas en dados grandes de unos 2 cm; es fundamental que mantengan su estructura durante el horneado y no se conviertan en puré.

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   En un bol, mezcla la harina con el azúcar moreno. Incorpora la mantequilla con sal muy fría cortada en trocitos. Frota la mezcla con las palmas de las manos hasta obtener una textura de arena gruesa, con grumos del tamaño de un guisante.

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   Coloca los dados de fruta en una fuente apta para horno y espolvorea la canela por encima. Reparte el crumble de forma uniforme sobre la fruta sin presionar la masa, permitiendo que el calor circule entre los huecos.

4. 4

   Lleva al horno a 180°C. El crumble estará en su punto cuando la superficie esté bien dorada y veas que los jugos de la fruta empiezan a burbujear por los bordes de la fuente.