Crumble de manzana y pera a la canela

Una costra dorada que cruje bajo la cuchara para revelar una fruta tierna y almibarada. El aroma a mantequilla horneada se funde con la calidez de la canela, inundando cada rincón de la cocina.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 40 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 421
• Proteínas: 3 g
• Carbohidratos: 62 g
• Grasas: 17 g

Ingredientes

• 2.7 piece Manzana Gala ( en dados grandes )
• 2 piece Pera Conferencia ( en dados grandes )
• 100 g Harina de trigo
• 83.3 g Mantequilla con sal ( fría, en trozos pequeños )
• 80 g Azúcar moreno
• 0.7 tsp Canela en polvo

Instrucciones

1. Preparación de la fruta

   Pela las manzanas y las peras. Córtalas en dados grandes de unos 2 cm; es fundamental que mantengan su estructura durante el horneado y no se conviertan en puré.

2. Elaboración del crumble

   En un bol, mezcla la harina con el azúcar moreno. Incorpora la mantequilla con sal muy fría cortada en trocitos. Frota la mezcla con las palmas de las manos hasta obtener una textura de arena gruesa, con grumos del tamaño de un guisante.

3. Montaje

   Coloca los dados de fruta en una fuente apta para horno y espolvorea la canela por encima. Reparte el crumble de forma uniforme sobre la fruta sin presionar la masa, permitiendo que el calor circule entre los huecos.

4. Horneado

   Lleva al horno a 180°C. El crumble estará en su punto cuando la superficie esté bien dorada y veas que los jugos de la fruta empiezan a burbujear por los bordes de la fuente.

Consejos del chef

• La mantequilla debe estar estrictamente fría para que la harina no la absorba; ese es el verdadero secreto para conseguir una textura crujiente.
• No trabajes la masa en exceso: en cuanto se empiecen a formar grumos, deja de manipularla.

Conservación

Se conserva perfectamente durante 2 días a temperatura ambiente. Para devolverle su textura original, pásalo por el horno caliente durante 5 minutos antes de servir.