Basbousa con Aroma de Rosas

Preparación

Un bizcocho de sémola denso y jugoso, bañado en un almíbar de rosas irresistible. Su corteza dorada esconde un interior donde cada grano de sémola se deshace en la boca.

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   En un cazo, combina 300 g de azúcar con 300 ml de agua mineral y el zumo de limón. Lleva a ebullición durante 10 minutos hasta que el líquido napa la cuchara. Retira del fuego, añade el agua de rosas y el azahar, y deja enfriar por completo.

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   Mezcla la sémola con 200 g de azúcar y la levadura química. Vierte la mantequilla derretida y frota la mezcla entre las palmas de las manos para impregnar bien cada grano. Incorpora el yogur griego hasta obtener una masa espesa y homogénea.

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   Extiende la masa en un molde engrasado con mantequilla hasta alcanzar unos 2 cm de grosor. Alisa la superficie y, con un cuchillo, traza rombos decorativos. Presiona una almendra en el centro de cada porción. Deja reposar 30 minutos a temperatura ambiente.

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   Hornea a 180 °C entre 35 y 40 minutos. El pastel estará listo cuando empiece a separarse ligeramente de los bordes y la superficie luzca un dorado intenso y crujiente.

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   Saca el pastel del horno e inmediatamente vierte el almíbar frío sobre la masa caliente; deberías oír un ligero chisporroteo. Deja que el dulce absorba todo el líquido y se enfríe totalmente antes de servir.