Basbousa con Aroma de Rosas

Un bizcocho de sémola denso y jugoso, bañado en un almíbar de rosas irresistible. Su corteza dorada esconde un interior donde cada grano de sémola se deshace en la boca.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 50 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 718
• Proteínas: 11 g
• Carbohidratos: 108 g
• Grasas: 25 g

Ingredientes

• 250 g Sémola de trigo duro ( grano medio )
• 250 g Azúcar blanco ( dividido para la masa y el almíbar )
• 75 g Mantequilla dulce ( derretida )
• 100 g Yogur griego natural ( a temperatura ambiente )
• 5 g Levadura química
• 10 piece Almendra con piel ( enteras )
• 150 ml Agua mineral
• 0.5 piece Limón ( solo el zumo )
• 1 tbsp Agua de rosas
• 0.5 tbsp Agua de azahar

Instrucciones

1. Preparación del almíbar

   En un cazo, combina 300 g de azúcar con 300 ml de agua mineral y el zumo de limón. Lleva a ebullición durante 10 minutos hasta que el líquido napa la cuchara. Retira del fuego, añade el agua de rosas y el azahar, y deja enfriar por completo.

2. Elaboración de la masa

   Mezcla la sémola con 200 g de azúcar y la levadura química. Vierte la mantequilla derretida y frota la mezcla entre las palmas de las manos para impregnar bien cada grano. Incorpora el yogur griego hasta obtener una masa espesa y homogénea.

3. Reposo y marcado

   Extiende la masa en un molde engrasado con mantequilla hasta alcanzar unos 2 cm de grosor. Alisa la superficie y, con un cuchillo, traza rombos decorativos. Presiona una almendra en el centro de cada porción. Deja reposar 30 minutos a temperatura ambiente.

4. Horneado

   Hornea a 180 °C entre 35 y 40 minutos. El pastel estará listo cuando empiece a separarse ligeramente de los bordes y la superficie luzca un dorado intenso y crujiente.

5. Almibarado

   Saca el pastel del horno e inmediatamente vierte el almíbar frío sobre la masa caliente; deberías oír un ligero chisporroteo. Deja que el dulce absorba todo el líquido y se enfríe totalmente antes de servir.

Consejos del chef

• Vierte siempre el almíbar frío sobre el pastel recién salido del horno para crear un choque térmico que maximice la absorción.
• Evita sobremezclar la masa tras añadir el yogur para conservar esa textura granulada tan característica y auténtica.

Conservación

Se conserva perfectamente durante 5 días a temperatura ambiente en un recipiente hermético. De hecho, ¡está aún más rico al día siguiente!