Shakshuka de pimientos y huevos
Ingredientes
- 3 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 2 ud.Cebolla amarilla (picada finamente)
- 2 ud.Pimiento rojo (en tiras)
- 1 ud.Pimiento verde (en tiras)
- 3 ud.Ajo (picado)
- 800 gTomate redondo (en dados)
- 1 cdta.Semillas de comino
- 1 cda.Paprika dulce
- 1 ud.Chile (sin semillas y picado)
- 4 ud.Huevo
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
- 20 gPerejil liso (picado)
- 1 cda.Concentrado de tomate
Preparación
Una salsa de tomate espesa y melosa donde los pimientos se deshacen con cada bocado. Los huevos, en su punto justo, liberan una yema cremosa que amalgama el toque picante y las especias en una combinación irresistible.
- 1
Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia. Incorpora la cebolla y los pimientos. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas y empiecen a tomar un ligero tono dorado.
- 2
Añade el ajo, el chile picado, el comino, el pimentón y el concentrado de tomate. Remueve durante un minuto para que las especias liberen sus aceites esenciales y el tomate se tueste ligeramente sin que el ajo llegue a quemarse.
- 3
Vierte los tomates troceados y cocina a fuego lento. Deja que la salsa espese y el exceso de líquido se evapore hasta obtener una consistencia rica. Salpimenta al gusto.
- 4
Crea cuatro huecos en la salsa con ayuda de una cuchara. Casca un huevo en cada espacio. Tapa la sartén y cocina lo justo hasta que las claras estén opacas pero las yemas sigan fluidas y brillantes.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Vigila bien el punto de los huevos: la yema debe quedar líquida para que, al romperla, se mezcle con la salsa en el plato.
- Si notas que la salsa reduce demasiado rápido, añade un chorrito de agua para mantener esa textura jugosa y evitar que se pegue.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
La base de verduras aguanta perfectamente hasta 3 días en la nevera. Para disfrutarlo al máximo, añade y cocina los huevos justo en el momento de recalentar.
