Shakshuka de pimientos y huevos

Una salsa de tomate espesa y melosa donde los pimientos se deshacen con cada bocado. Los huevos, en su punto justo, liberan una yema cremosa que amalgama el toque picante y las especias en una combinación irresistible.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 30 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 300
• Proteínas: 11 g
• Carbohidratos: 22 g
• Grasas: 17 g

Ingredientes

• 3 tbsp Aceite de oliva virgen extra
• 2 piece Cebolla amarilla ( picada finamente )
• 2 piece Pimiento rojo ( en tiras )
• 1 piece Pimiento verde ( en tiras )
• 3 piece Ajo ( picado )
• 800 g Tomate redondo ( en dados )
• 1 tsp Semillas de comino
• 1 tbsp Paprika dulce
• 1 piece Chile ( sin semillas y picado )
• 4 piece Huevo
• 1 pinch Sal marina gris
• 1 pinch Pimienta negra molida
• 20 g Perejil liso opcional ( picado )
• 1 tbsp Concentrado de tomate

Instrucciones

1. Sofreír las verduras

   Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia. Incorpora la cebolla y los pimientos. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas y empiecen a tomar un ligero tono dorado.

2. Tostar las especias y el concentrado

   Añade el ajo, el chile picado, el comino, el pimentón y el concentrado de tomate. Remueve durante un minuto para que las especias liberen sus aceites esenciales y el tomate se tueste ligeramente sin que el ajo llegue a quemarse.

3. Reducir la salsa

   Vierte los tomates troceados y cocina a fuego lento. Deja que la salsa espese y el exceso de líquido se evapore hasta obtener una consistencia rica. Salpimenta al gusto.

4. Escalfar los huevos

   Crea cuatro huecos en la salsa con ayuda de una cuchara. Casca un huevo en cada espacio. Tapa la sartén y cocina lo justo hasta que las claras estén opacas pero las yemas sigan fluidas y brillantes.

Consejos del chef

• Vigila bien el punto de los huevos: la yema debe quedar líquida para que, al romperla, se mezcle con la salsa en el plato.
• Si notas que la salsa reduce demasiado rápido, añade un chorrito de agua para mantener esa textura jugosa y evitar que se pegue.

Conservación

La base de verduras aguanta perfectamente hasta 3 días en la nevera. Para disfrutarlo al máximo, añade y cocina los huevos justo en el momento de recalentar.