Arroz frito estilo americano
Ingredientes
- 600 gArroz blanco (cocido y enfriado desde la noche anterior)
- 3 ud.Huevo (batidos)
- 1 ud.Zanahoria (cortada en dados pequeños)
- 1 ud.Cebolla (picada finamente)
- 100 gGuisantes (frescos o descongelados)
- 3 cda.Aceite de cacahuete
- 2 cda.Salsa de soja
- 1 cdta.Aceite de sésamo
- 1 pizcaPimienta negra molida
Preparación
Granos de arroz saltando en el wok, envueltos en una película brillante y deliciosa. El aroma de la salsa de soja caramelizándose y el huevo sellado a fuego vivo inundan la cocina.
- 1
Corta la zanahoria en cubos pequeños de unos 5 mm y pica la cebolla finamente. La uniformidad es clave para asegurar que todo se cocine de forma homogénea en un salteado rápido.
- 2
Calienta aceite de cacahuete en un wok o sartén amplia hasta que empiece a humear. Incorpora las zanahorias, la cebolla y los guisantes. Saltea constantemente: buscamos que las verduras queden tiernas pero mantengan su punto crujiente.
- 3
Aparta las verduras hacia los laterales del wok. Vierte los huevos batidos en el centro, deja que cuajen durante 10 segundos y rómpelos en trozos con la espátula antes de mezclar todo el conjunto.
- 4
Añade el arroz blanco cocido y frío, deshaciendo cualquier bloque para que los granos queden bien sueltos. Vierte la salsa de soja por las paredes ardientes del wok para que se reduzca y tueste antes de integrarla. Finaliza con un toque de aceite de sésamo.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- El arroz debe estar completamente frío; si usas arroz recién hecho, se pegará y quedará pastoso.
- Verter la salsa de soja sobre el metal hirviendo crea una reacción que aporta un aroma tostado irresistible y profundo.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente 2 días en la nevera. Recaliéntalo en una sartén con unas gotas de agua para que los granos recuperen su textura ideal.
