Arroz frito estilo americano

Granos de arroz saltando en el wok, envueltos en una película brillante y deliciosa. El aroma de la salsa de soja caramelizándose y el huevo sellado a fuego vivo inundan la cocina.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 10 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 734
• Proteínas: 18 g
• Hidratos: 124 g
• Grasas: 18 g

Ingredientes

• 600 g Arroz blanco ( cocido y enfriado desde la noche anterior )
• 3 ud. Huevo ( batidos )
• 1 ud. Zanahoria ( cortada en dados pequeños )
• 1 ud. Cebolla ( picada finamente )
• 100 g Guisantes ( frescos o descongelados )
• 3 cda. Aceite de cacahuete
• 2 cda. Salsa de soja
• 1 cdta. Aceite de sésamo
• 1 pizca Pimienta negra molida

Instrucciones

1. Preparación de los vegetales

   Corta la zanahoria en cubos pequeños de unos 5 mm y pica la cebolla finamente. La uniformidad es clave para asegurar que todo se cocine de forma homogénea en un salteado rápido.

2. Salteado aromático

   Calienta aceite de cacahuete en un wok o sartén amplia hasta que empiece a humear. Incorpora las zanahorias, la cebolla y los guisantes. Saltea constantemente: buscamos que las verduras queden tiernas pero mantengan su punto crujiente.

3. Cocción de los huevos

   Aparta las verduras hacia los laterales del wok. Vierte los huevos batidos en el centro, deja que cuajen durante 10 segundos y rómpelos en trozos con la espátula antes de mezclar todo el conjunto.

4. Fritura del arroz y sazón

   Añade el arroz blanco cocido y frío, deshaciendo cualquier bloque para que los granos queden bien sueltos. Vierte la salsa de soja por las paredes ardientes del wok para que se reduzca y tueste antes de integrarla. Finaliza con un toque de aceite de sésamo.

Consejos del chef

• El arroz debe estar completamente frío; si usas arroz recién hecho, se pegará y quedará pastoso.
• Verter la salsa de soja sobre el metal hirviendo crea una reacción que aporta un aroma tostado irresistible y profundo.

Conservación

Se conserva perfectamente 2 días en la nevera. Recaliéntalo en una sartén con unas gotas de agua para que los granos recuperen su textura ideal.