Arroz Frito con Huevo
Ingredientes
- 600 gArroz blanco (cocinado el día anterior y bien frío)
- 4 ud.Huevo (batido)
- 2 ud.Cebolleta (cortado en rodajas finas)
- 1 ud.Ajo (picado finamente)
- 3 cda.Aceite de cacahuete
- 2 cda.Salsa de soja
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta blanca molida
- 10 gJengibre fresco (pelado y picado muy fino)
Preparación
Granos de arroz que danzan en el wok y se separan a la perfección, envueltos en un velo dorado de huevo. El aroma de la soja caramelizada y el ajo salteado conquista el olfato al instante.
- 1
Corta las cebolletas chinas separando la parte blanca de la verde. Pica finamente el ajo y el jengibre. Bate los huevos en un bol con una pizca de sal hasta que queden homogéneos.
- 2
Calienta una cucharada de aceite en un wok a fuego vivo. Vierte los huevos y, en cuanto empiecen a cuajar pero sigan jugosos, rómpelos groseramente con la espátula y retíralos de inmediato.
- 3
Añade un poco más de aceite y dora el ajo, el jengibre y la parte blanca de la cebolleta. Incorpora el arroz frío. Presiona con firmeza usando el dorso de la espátula para separar cada grano; el arroz debe chisporrotear intensamente.
- 4
Vierte la salsa de soja por los bordes del wok para que se caramelice antes de tocar el arroz. Añade la pimienta, los huevos reservados y el verde de la cebolleta. Saltea con energía durante 30 segundos.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- El arroz debe estar frío, preferiblemente sobras de 24 horas, para que los granos no se apelmacen y queden bien sueltos.
- No satures el wok: si vas a doblar la receta, cocina en dos tandas para mantener la temperatura alta y lograr el efecto ahumado.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva hasta 48 horas en la nevera. Recaliéntalo a fuego fuerte con unas gotas de agua para que los granos recuperen su ternura.
