Almuerzo de Labrador Tradicional

Una tabla rústica donde el carácter del cheddar añejo se funde con la jugosidad de un buen jamón asado. El toque crujiente de los encurtidos y la frescura de la manzana equilibran a la perfección la miga mantecosa de un pan de pueblo recién cortado.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 0 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 1032
• Proteínas: 48 g
• Carbohidratos: 82 g
• Grasas: 54 g

Ingredientes

• 300 g Queso Cheddar ( en trozos rústicos )
• 250 g Jamón ( en lonchas gruesas )
• 200 g Paté en croûte ( rebanado )
• 400 g Pan de pueblo ( en rebanadas )
• 50 g Mantequilla con sal ( a temperatura ambiente )
• 100 g Pepinillo agridulce ( enteros )
• 1 piece Manzana Gala ( en gajos )
• 1 piece Cebolla roja ( en juliana fina )
• 50 ml Vinagre de vino tinto ( para marinar )
• 150 g Chutney de verduras (estilo Branston) ( servido en un cuenco pequeño )

Instrucciones

1. Preparación de quesos y carnes

   Trocea el cheddar en bloques irregulares para resaltar su textura quebradiza y artesanal. Corta el jamón y el pastel de carne en lonchas generosas de 1 cm de grosor. Disponlo todo con gusto sobre una gran tabla de madera.

2. Marinado de la cebolla

   Corta la cebolla roja en juliana muy fina y sumérgela en el vinagre de vino tinto con una pizca de sal. Deja que repose unos 10 minutos hasta que se ablande y adquiera un color rosado vibrante y apetitoso.

3. El pan y sus complementos

   Corta rebanadas gruesas de pan de hogaza, buscando ese contraste entre una miga aireada y una corteza firme. Saca la mantequilla con sal del frío con antelación para que alcance el punto pomada y sea fácil de untar.

4. Montaje y servicio

   Completa la tabla con los pepinillos bien escurridos, la manzana cortada en gajos, la cebolla marinada y el chutney tipo Branston. Sirve de inmediato para disfrutar de la frescura absoluta de cada ingrediente.

Consejos del chef

• Saca el cheddar de la nevera 30 minutos antes: deja que el queso 'sude' ligeramente para que temple y libere toda su complejidad aromática.
• Utiliza un pan con la corteza bien tostada, casi rústica, para crear un contraste sublime con la cremosidad de la mantequilla.

Conservación

Conserva los ingredientes por separado en recipientes herméticos dentro de la nevera. Monta la tabla justo antes de comer para evitar que el pan pierda su textura.