Μετατροπές μαγειρικής: γραμμάρια, ml, cups
Το να ακολουθείς μια αμερικανική συνταγή σε cups όταν έχεις ζυγαριά σε γραμμάρια, ή να μετατρέπεις ουγγιές σε χιλιοστόλιτρα για ένα βρετανικό κέικ — οι μετατροπές στη μαγειρική είναι ένας κλασικός πονοκέφαλος. Αυτός ο οδηγός συγκεντρώνει όλες τις βασικές αντιστοιχίες και εξηγεί γιατί η ακρίβεια στην κουζίνα ξεκινά από τη ζυγαριά.
Τα βήματα
Μάθε τις βασικές αναλογίες
1 cup = 240 ml = 16 κουταλιές της σούπας. 1 κουταλιά της σούπας = 15 ml. 1 κουταλάκι του γλυκού = 5 ml. 1 oz = 28.35 g. 1 lb = 453.6 g. Αυτές οι αναλογίες καλύπτουν το 90% των μετατροπών που χρειάζεσαι στην κουζίνα. Κόλλησέ τις στο ψυγείο σου.
Μετάτρεψε τον όγκο σε βάρος ανάλογα με το υλικό
1 cup αλεύρι ≠ 1 cup ζάχαρη σε βάρος. Αλεύρι: 1 cup = 120-130 g. Ζάχαρη: 1 cup = 200 g. Βούτυρο: 1 cup = 225 g. Ωμό ρύζι: 1 cup = 185 g. Η μετατροπή εξαρτάται από την πυκνότητα του υλικού — γι' αυτό ο όγκος είναι ανακριβής.
Επένδυσε σε μια ζυγαριά κουζίνας
Μια ψηφιακή ζυγαριά με ακρίβεια γραμμαρίου κοστίζει λιγότερο από 15 ευρώ και μεταμορφώνει την κουζίνα σου. Οι μετρήσεις σε όγκο (cups, κουτάλια) μπορεί να διαφέρουν κατά 10-20% ανάλογα με το πόσο πατημένο είναι το υλικό. Στη ζαχαροπλαστική, αυτό το σφάλμα μπορεί να καταστρέψει μια συνταγή. Η ζυγαριά εξαλείφει την αμφιβολία.
Διαχειρίσου τις ειδικές περιπτώσεις
Το βούτυρο μετριέται συχνά σε tablespoon (1 tbsp = 14 g). Τα παχύρρευστα υγρά (μέλι, σιρόπι) κολλάνε στο κουτάλι — λάδωσέ το πριν μετρήσεις. Τα στεγνά υλικά πρέπει να ισιώνονται με ένα μαχαίρι, όχι να πιέζονται. Τα φρέσκα μυρωδικά μετριούνται αφού ψιλοκοπούν.
Μετάτρεψε τις θερμοκρασίες
Οι αμερικανικές συνταγές χρησιμοποιούν Fahrenheit: 350°F = 175°C = σκάλα 6, 400°F = 200°C = σκάλα 7, 450°F = 230°C = σκάλα 8. Τύπος: (°F - 32) x 5/9 = °C. Πρόσθεσε 10-20°C αν η συνταγή είναι για φούρνο με αέρα και χρησιμοποιείς παραδοσιακό φούρνο.
Πίνακας συνηθισμένων μετατροπών
Αλεύρι: 1 cup = 125 g, 1 tbsp = 8 g. Λευκή ζάχαρη: 1 cup = 200 g. Καστανή ζάχαρη: 1 cup = 220 g (πατημένη). Βούτυρο: 1 cup = 225 g, 1 stick = 113 g. Γάλα/νερό: 1 cup = 240 ml. Λάδι: 1 cup = 220 g. Ωμό ρύζι: 1 cup = 185 g. Νιφάδες βρώμης: 1 cup = 90 g. Κακάο σε σκόνη: 1 cup = 85 g. Αυτές οι τιμές είναι πρότυπα — η μάρκα και το πόσο πατημένο είναι το υλικό μπορεί να προκαλέσουν διακυμάνσεις 5-10%.
Γιατί το γραμμάριο είναι πιο αξιόπιστο από το cup
Το σύστημα των cups μετράει τον όγκο, όχι το βάρος. Όμως, ο ίδιος όγκος αλευριού μπορεί να ζυγίζει από 110 g (αν το ρίξεις απαλά) έως 155 g (αν το πιέσεις). Στη ζαχαροπλαστική, αυτή η διαφορά του 40% μπορεί να μετατρέψει ένα αφράτο κέικ σε σκληρό τούβλο. Οι επαγγελματικές και οι περισσότερες ευρωπαϊκές συνταγές χρησιμοποιούν το γραμμάριο γι' αυτόν τον λόγο. Αν πρέπει να θυμάσαι ένα μόνο πράγμα: αγόρασε μια ζυγαριά.
Περιφερειακές διαφορές που πρέπει να γνωρίζεις
Το αμερικανικό cup = 240 ml, το αυστραλιανό cup = 250 ml, το ιαπωνικό cup = 200 ml. Η αυστραλιανή κουταλιά της σούπας = 20 ml (έναντι 15 ml στις ΗΠΑ). Τα «large» αυγά στις ΗΠΑ αντιστοιχούν στο μέγεθος 63-73 g στην Ευρώπη. Το αμερικανικό «all-purpose flour» είναι αντίστοιχο με το αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Αυτές οι διαφορές είναι ανεπαίσθητες αλλά πραγματικές — έλεγχε πάντα την προέλευση της συνταγής πριν τη μετατροπή.
Tip του FoodCraft
Ενσωματωμένος μετατροπέας κουζίνας
Το εργαλείο μετατροπής του FoodCraft διαχειρίζεται τις μετατροπές όγκου-βάρους για τα πιο κοινά υλικά, με τις αντιστοιχίες Fahrenheit-Celsius. Πιο γρήγορο από το να ψάχνεις σε πίνακα κάθε φορά.
Essayez le calculateur associé
Calculer maintenantΣυχνές ερωτήσεις
1 cup αλεύρι, πόσα γραμμάρια είναι;
Είναι οι κουταλιές της σούπας τυποποιημένες;
Πώς μετατρέπω μια στρογγυλή φόρμα 23 cm σε τετράγωνη;
Η σκάλα 6, πόσοι βαθμοί είναι;
Παρόμοιοι οδηγοί
Μετάτρεψε με ένα κλικ
Γραμμάρια, ml, cups, θερμοκρασίες: όλες οι μετατροπές κουζίνας σε ένα μόνο εργαλείο.
Πρόσβαση στον μετατροπέα κουζίνας