Przeliczniki kuchenne: gramy, ml, szklanki

Odtwarzanie amerykańskiego przepisu w szklankach (cups), gdy masz wagę w gramach, lub przeliczanie uncji na mililitry do brytyjskiego ciasta — przeliczniki kuchenne to klasyczna zagadka. Ten przewodnik gromadzi wszystkie niezbędne miary i wyjaśnia, dlaczego precyzja w kuchni zaczyna się od wagi.

Kroki

1

Opanuj podstawowe proporcje

1 cup = 240 ml = 16 łyżek stołowych. 1 łyżka stołowa = 15 ml. 1 łyżeczka = 5 ml. 1 oz = 28.35 g. 1 lb = 453.6 g. Te proporcje pokrywają 90% niezbędnych konwersji w kuchni. Wywieś je na lodówce.

2

Przeliczaj objętość na wagę zależnie od składnika

Waga 1 cup mąki ≠ 1 cup cukru. Mąka: 1 cup = 120-130 g. Cukier: 1 cup = 200 g. Masło: 1 cup = 225 g. Surowy ryż: 1 cup = 185 g. Konwersja zależy od gęstości składnika — dlatego pomiar objętościowy bywa niedokładny.

3

Zainwestuj w wagę kuchenną

Cyfrowa waga z dokładnością do grama kosztuje mniej niż 60 zł i odmieni Twoje gotowanie. Miary objętościowe (szklanki, łyżki) mogą różnić się o 10-20% w zależności od stopnia ubicia. W cukiernictwie taki margines błędu może zepsuć przepis. Waga eliminuje wątpliwości.

4

Obsługa przypadków szczególnych

Masło często mierzy się w łyżkach stołowych (1 tbsp = 14 g). Lepkie płyny (miód, syrop) przywierają do łyżki — posmaruj ją olejem przed odmierzeniem. Suche składniki powinny być wyrównane nożem, nie ubite. Świeże zioła mierzy się po posiekaniu.

5

Przeliczaj temperatury

Amerykańskie przepisy używają skali Fahrenheita: 350°F = 175°C = stopień 6, 400°F = 200°C = stopień 7, 450°F = 230°C = stopień 8. Wzór: (°F - 32) x 5/9 = °C. Dodaj 10-20°C, jeśli przepis jest na pieczenie z termoobiegiem, a używasz tradycyjnego piekarnika.

Tabela popularnych konwersji

Mąka: 1 cup = 125 g, 1 tbsp = 8 g. Biały cukier: 1 cup = 200 g. Brązowy cukier: 1 cup = 220 g (ubity). Masło: 1 cup = 225 g, 1 stick = 113 g. Mleko/woda: 1 cup = 240 ml. Olej: 1 cup = 220 g. Surowy ryż: 1 cup = 185 g. Płatki owsiane: 1 cup = 90 g. Kakao: 1 cup = 85 g. Te wartości to standardy — marka i stopień ubicia mogą powodować różnice rzędu 5-10%.

Dlaczego gramy są bardziej wiarygodne niż szklanki

System szklanek (cups) mierzy objętość, a nie wagę. Ta sama objętość mąki może ważyć od 110 g (wsypana luźno) do 155 g (ubita). W wypiekach ta 40-procentowa różnica może zmienić puszyste ciasto w twardą cegłę. Profesjonalne i większość europejskich przepisów używa gramów z tego właśnie powodu. Jeśli masz zapamiętać tylko jedną rzecz: kup wagę.

Regionalne różnice, które warto znać

Amerykański cup = 240 ml, australijski cup = 250 ml, japoński cup = 200 ml. Australijska łyżka stołowa = 20 ml (vs 15 ml w USA). Jajka „large” w USA odpowiadają rozmiarowi 63-73 g w Europie. Amerykańska mąka „all-purpose” to odpowiednik mąki typ 500-550. Te różnice są subtelne, ale realne — zawsze sprawdź pochodzenie przepisu przed konwersją.

Wskazówka FoodCraft

Zintegrowany przelicznik kuchenny

Narzędzie do konwersji w FoodCraft obsługuje przeliczanie objętości na wagę dla najpopularniejszych składników oraz zamianę stopni Fahrenheita na Celsjusza. Szybciej niż szukanie w tabeli za każdym razem.

Essayez le calculateur associé

Calculer maintenant

Często zadawane pytania

Ile gramów ma 1 cup mąki?
Około 125 g dla mąki uniwersalnej, mierzonej przez wsypywanie (nie ubijanie). Jeśli używasz miarki typu cup, wyrównaj wierzch grzbietem noża. Jeśli przepis wymaga „1 packed cup”, mocno ubiij — wtedy będzie to około 155 g.
Czy łyżki stołowe są znormalizowane?
W USA i Europie 1 łyżka stołowa = 15 ml. W Australii to 20 ml. Zwykłe łyżki obiadowe (nie pomiarowe) mają pojemność od 10 do 20 ml — dla precyzji używaj profesjonalnych miarek.
Jak zamienić okrągłą formę 23 cm na kwadratową?
Okrągła forma o średnicy 23 cm ma taką samą powierzchnię jak kwadratowa o boku 20 cm. Aby dostosować przepis, oblicz stosunek powierzchni obu form i proporcjonalnie skoryguj ilości składników. Czas pieczenia również ulegnie zmianie.
Ile stopni to stopień 6 w piekarniku?
Stopień 6 = 180°C = 356°F. Zasada: pomnóż stopień przez 30, aby uzyskać temperaturę w °C. Stopień 7 = 210°C, stopień 8 = 240°C. Proste i niezawodne.

Podobne poradniki

Przeliczaj jednym kliknięciem

Gramy, ml, cups, temperatury: wszystkie przeliczniki kuchenne w jednym narzędziu.

Otwórz przelicznik kuchenny