Japanse aardbeienkersttaart

Name: Japanse aardbeienkersttaart
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Japanse recepten
Ingredients: 2 stuk Ei, op kamertemperatuur; 75 g Suiker, voor de biscuit; 60 g Tarwebloem, gezeefd; 20 g Boter, voor de vorm en het beslag; 15 ml Melk, vol; 250 g Aardbei, zonder kroontje, enkele heel en de rest in plakjes; 200 ml Slagroom 35%, goed gekoeld; 15 g Poedersuiker, voor de slagroom; 30 ml Water, voor de siroop

Een lichte, veerkrachtige biscuit wordt in twee lagen gesneden en gevuld met stevig geklopte room en plakjes aardbei. De koude room contrasteert met het met siroop bevochtigde kruim en het frisse, lichtzure fruitsap.

60 min

in totaal

personen

406

calorieën per portie

Per portie

7 g
Eiwitten: 39 g
Koolhydraten: 25 g
Vetten

Past dit gerecht bij jou?

Afvallen, diabetes, hoge bloeddruk of cholesterol: vertel ons wat voor jou geldt. Dan kijken we of dit gerecht bij je past.

Gratis, geen account nodig

Ingrediënten

2 stuk
Ei
(op kamertemperatuur)
75 g
Suiker
(voor de biscuit)
60 g
Tarwebloem
(gezeefd)
20 g
Boter
(voor de vorm en het beslag)
15 ml
Melk
(vol)
250 g
Aardbei
(zonder kroontje, enkele heel en de rest in plakjes)
200 ml
Slagroom 35%
(goed gekoeld)
15 g
Poedersuiker
(voor de slagroom)
30 ml
Water
(voor de siroop)

Allergenen

eierenglutenmelk

KookmodusDe stappen groot in beeld, één voor één, met timers.

Instructies

0/5

De vorm en ingrediënten voorbereiden
Verwarm de oven voor op 170 °C. Vet een ronde vorm van 15 cm in met boter en bekleed de bodem met bakpapier. Smelt de boter met de melk en zeef de bloem. Houd de room koud.
10 min
Het biscuitbeslag opkloppen
Klop de eieren en suiker au bain-marie tot het mengsel handwarm is. Haal de kom van het waterbad en klop verder tot het mengsel bleek, dik en luchtig is. Spatel de gezeefde bloem in delen erdoor zonder het schuim in te laten zakken. Roer een lepel beslag door de gesmolten boter met melk en spatel dit mengsel terug door het beslag.
12 min
De biscuit bakken en laten afkoelen
Giet het beslag in de vorm en bak ongeveer 25 minuten op 170 °C. De biscuit moet licht goudbruin zijn en terugveren als je er zacht op drukt; een prikker uit het midden moet droog zijn. Haal de cake uit de vorm en laat volledig afkoelen.
25 min
De siroop en vulling maken
Verwarm het water met de suiker voor de siroop tot de suiker is opgelost en laat afkoelen. Verwijder de kroontjes van de aardbeien; houd er een paar heel voor de decoratie en snijd de rest in plakjes. Klop de koude room met de poedersuiker tot stevige maar soepele pieken; de garde moet duidelijke sporen achterlaten.
15 min
Vullen, afsmeren en koelen
Snijd de afgekoelde biscuit horizontaal in twee lagen. Bestrijk de snijvlakken dun met siroop. Verdeel room over de onderste laag, leg de aardbeiplakjes erop en schep er een beetje room over om ze vast te zetten. Leg de tweede laag erop, bestrijk bovenkant en zijkanten met room en versier met de rest van de room en de hele aardbeien. Laat minstens 1 uur opstijven in de koelkast.
10 min

Tips van de chef

•Verwarm de eieren au bain-marie alleen tot ze lauw aanvoelen; te veel warmte verzwakt het schuim.
•Spatel de bloem vanaf de bodem door het beslag. Stevig roeren haalt de lucht eruit die de biscuit laat rijzen.
•Bestrijk de lagen met net genoeg siroop om de snijvlakken te bevochtigen. Ze moeten stevig blijven onder de room.