갈릭 치리 버터를 곁들인 요거트 파스타

만드는 법

상큼하고 부드러운 갈릭 요거트 소스가 파스타 면을 포근하게 감싸줍니다. 여기에 고소한 풍미가 폭발하는 매콤한 버터 소스를 더해, 입안 가득 감칠맛이 살아나는 근사한 한 그릇을 완성해 보세요.

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   넉넉한 끓는 소금물에 파스타를 넣고 알덴테(al dente) 식감이 되도록 삶아주세요. 면을 건져내기 전, 전분기가 녹아든 면수 한 국자를 따로 챙겨두는 것을 잊지 마세요.

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   커다란 볼에 요거트와 다진 마늘, 소금 한 꼬집을 넣고 잘 섞어줍니다. 여기에 따뜻한 면수를 조금씩 부어가며 농도를 조절해 주세요. 이렇게 온도를 살짝 높여주어야 나중에 뜨거운 면과 섞었을 때 소스가 뭉치거나 분리되지 않습니다.

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   작은 팬에 버터를 녹이다가 거품이 일며 고소한 향이 올라오면 고춧가루와 풀 비베르(pul biber)를 넣어주세요. 향신료가 타지 않도록 불에서 즉시 내려 잔열로 향을 입혀줍니다.

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   삶아낸 파스타 면을 요거트 볼에 담고 소스가 고루 배도록 잘 버무려 줍니다. 오목한 접시에 옮겨 담은 뒤, 준비한 치리 버터를 듬뿍 끼얹고 다진 민트를 뿌려 마무리합니다.