여름 채소와 리코타를 곁들인 팬에 구운 뇨키

Name: 여름 채소와 리코타를 곁들인 팬에 구운 뇨키
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Italian
Ingredients: 800 g 감자, 분질 감자, 껍질째; 200 g 밀가루, 성형용으로 약간 추가; 1 개 달걀, 풀어서; 5 g 소금, 반죽용; 1 개 주키니, 깍둑썰기, 약 250 g; 1 개 빨간 파프리카, 깍둑썰기, 약 180 g; 200 g 방울토마토, 반으로 자른; 1 개 적양파, 얇게 썬 것, 약 120 g; 2 개 마늘, 얇게 썬 것; 30 ml 올리브 오일, 조리용; 200 g 리코타 치즈, 뇨키 위에 얹어 내기; 10 g 바질, 생바질, 잎만 떼어낸 것; 1 꼬집 흑후추, 채소 간 맞춤용

팬에 노릇하게 구운 뇨키는 가장자리가 살짝 바삭하고 속은 부드럽습니다. 주키니와 빨간 파프리카는 씹는 맛을 남기고, 방울토마토는 익으며 즙을 냅니다. 차가운 리코타와 바질의 향이 산뜻하게 이어집니다.

90 min

총

명

550

1인분당 칼로리

1인분 기준

17 g
단백질: 79 g
탄수화물: 16 g
지방

이 요리가 나에게 맞을까요?

체중 감량, 당뇨병, 고혈압, 콜레스테롤 등 신경 쓰이는 점을 알려주시면 이 요리가 잘 맞는지 확인해 드려요.

무료, 계정 없이 이용 가능

재료

800 g
감자
(분질 감자, 껍질째)
200 g
밀가루
(성형용으로 약간 추가)
1 개
달걀
(풀어서)
5 g
소금
(반죽용)
1 개
주키니
(깍둑썰기, 약 250 g)
1 개
빨간 파프리카
(깍둑썰기, 약 180 g)
200 g
방울토마토
(반으로 자른)
1 개
적양파
(얇게 썬 것, 약 120 g)
2 개
마늘
(얇게 썬 것)
30 ml
올리브 오일
(조리용)
200 g
리코타 치즈
(뇨키 위에 얹어 내기)
10 g
바질
(생바질, 잎만 떼어낸 것)
1 꼬집
흑후추
(채소 간 맞춤용)

알레르기 유발 성분

글루텐계란우유

요리 모드요리 단계를 하나씩 크게 보여주고 타이머도 함께 표시해요.

조리법

0/5

감자를 삶아 으깨기
감자는 껍질째 소금물에 넣고 큰 냄비에서 삶습니다. 크기에 따라 25~30분 정도, 칼이 저항 없이 들어갈 때까지 익힙니다. 물을 빼고 뜨거울 때 껍질을 벗겨 곱게 으깹니다.
30 min
뇨키 빚기
으깬 감자를 넓게 펴서 미지근하게 식힙니다. 달걀과 소금을 섞고 밀가루를 조금씩 넣어 부드럽고 손에 거의 달라붙지 않는 반죽을 만듭니다. 치대지 마세요. 살짝 밀가루를 뿌린 작업대에서 지름 2cm 정도의 가래떡 모양으로 굴린 뒤 2cm 길이로 자르고, 원하면 포크 뒷면에 굴려 자국을 냅니다.
15 min
뇨키 삶기
큰 냄비의 소금물을 끓기 직전의 잔잔한 상태로 유지합니다. 물 온도가 떨어지지 않도록 뇨키를 조금씩 나누어 삶습니다. 표면으로 떠오르면 건져서 물기를 충분히 뺍니다.
10 min
채소 볶기
주키니와 빨간 파프리카는 깍둑썰고 양파와 마늘은 얇게 썹니다. 큰 팬에 올리브유를 달군 뒤 양파와 파프리카를 5분간 볶습니다. 주키니와 마늘을 넣고 소금과 후추로 간한 다음 5분 더 익힙니다. 채소는 부드러워지되 모양은 유지해야 합니다.
10 min
뇨키를 노릇하게 굽고 담기
방울토마토를 반으로 잘라 팬에 넣습니다. 3분간 익혀 껍질이 살짝 쭈글해지고 즙이 나오기 시작하면 물기를 뺀 뇨키를 넣습니다. 부서지지 않도록 조심스럽게 뒤집어 가며 4~5분 노릇하게 굽습니다. 리코타를 올리고 생바질을 얹어 냅니다.
10 min