양고기 페퍼 마나키쉬

만드는 법

손가락으로 꾹꾹 눌러 만든 쫄깃한 반죽 위에 육즙 가득한 양고기 토핑을 듬뿍 올린 마나키쉬입니다. 오븐에서 갓 꺼내면 노릇하고 바삭한 도우와 함께 고소한 고기 향이 온 집안을 가득 채웁니다.

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   볼에 미지근한 생수를 붓고 생이스트와 설탕을 넣어 녹여줍니다. 표면에 몽글몽글한 거품이 올라올 때까지 잠시 그대로 둡니다.

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   밀가루와 천일염을 고루 섞은 뒤, 이스트 물과 올리브 오일 30ml를 붓습니다. 반죽이 매끄럽고 탄력이 생겨 볼 벽에서 깔끔하게 떨어질 때까지 힘차게 치대주세요.

3. 3

   반죽에 젖은 면보를 덮어 따뜻한 곳에서 한 시간 동안 발효시킵니다. 반죽이 두 배 정도로 부풀고 공기를 가득 머금어 폭신해진 상태가 되어야 합니다.

4. 4

   양파, 토마토, 홍피망을 잘게 다집니다. 다진 양고기에 채소와 남은 올리브 오일, 자타르, 수맥을 넣고 촉촉하고 고르게 섞어 속을 완성합니다.

5. 5

   반죽의 가스를 빼고 4등분하여 둥글게 빚은 뒤, 1cm 두께의 원형으로 밀어줍니다. 손가락 끝으로 반죽 표면을 꾹꾹 눌러 고소한 육즙이 고일 수 있는 작은 홈들을 만들어주세요.

6. 6

   준비한 양고기 속재료를 도우 위에 넉넉히 펴 바릅니다. 240°C로 예열된 오븐 팬 위에서 가장자리가 노릇하고 바삭해지며 고기가 맛있게 익을 때까지 구워냅니다.