부활절 미트 파이 (베리숑 스타일)

결결이 살아있는 황금빛 페이스트리를 나이프로 가르면, 육즙 가득한 고기 속에 숨겨진 탱글한 통달걀이 모습을 드러냅니다. 고소한 버터 향과 싱그러운 파슬리 내음이 온 집안을 가득 채우는 근사한 파이 요리를 즐겨보세요.

• 준비 시간: 40 분
• 조리 시간: 50 분
• 난이도: 보통
• 칼로리: 717
• 단백질: 33 g
• 탄수화물: 37 g
• 지방: 49 g

재료

• 1.3 piece 퍼프 페이스트리 ( 사각형 모양으로 준비 )
• 266.7 g 소시지 고기 ( 기본 양념 상태 )
• 266.7 g 다진 송아지 고기 ( 신선하게 다진 것 )
• 4 piece 달걀 ( 통째로 준비 )
• 0.7 piece 양파 ( 곱게 다진 것 )
• 0.7 piece 파슬리 ( 다진 것 한 줌 )
• 0.7 pinch 회색 천일염
• 0.7 pinch 흑후추 가루
• 0.7 pinch 넛맥 ( 강판에 간 것 )

조리법

1. 달걀 삶기

   끓는 물에 달걀 4알을 넣고 9분간 삶아줍니다. 완숙에 가깝지만 퍽퍽하지 않고 부드러운 상태가 가장 좋아요. 다 삶은 달걀은 즉시 얼음물에 담가 잔열을 식힌 뒤 껍질을 말끔히 까서 준비합니다.

2. 고기 반죽 만들기

   볼에 소시지 미트와 다진 송아지 고기를 담습니다. 여기에 잘게 다진 양파와 파슬리, 생달걀 1개, 소금, 후추, 그리고 은은한 풍미를 더해줄 넛맥 가루를 넣어주세요. 반죽에 찰기가 생기고 볼 벽에서 매끈하게 떨어질 때까지 손으로 야무지게 치대어 섞어줍니다.

3. 파이 모양 잡기

   퍼프 페이스트리 한 장을 사각형으로 펴줍니다. 그 중앙에 고기 반죽의 절반을 올리고 길쭉한 로그 형태로 모양을 잡아주세요. 고기 위에 삶은 달걀 4개를 일렬로 나란히 올린 뒤, 남은 고기 반죽으로 달걀을 완전히 덮어줍니다. 이때 공기층이 생기지 않도록 꾹꾹 눌러주는 것이 중요합니다.

4. 밀봉 및 달걀물 입히기

   남은 페이스트리 시트를 윗면에 덮고 가장자리를 손가락이나 포크로 눌러 꼼꼼하게 여며줍니다. 파이 윗면에 증기가 빠져나갈 수 있도록 작은 구멍(굴뚝)을 두 개 내주세요. 마지막으로 남은 달걀 노른자를 파이 표면에 골고루 발라 먹음직스러운 윤기를 더합니다.

5. 오븐에 굽기

   180°C로 예열된 오븐에서 껍질이 진한 황금빛을 띨 때까지 노릇하게 굽습니다. 파이 구멍으로 나오는 육즙이 투명하면 다 익은 거예요. 오븐에서 꺼낸 뒤 10분 정도 뜸을 들여야 고기소가 단단하게 고정되어 예쁘게 썰립니다.

셰프 팁

• 파이 표면에 더욱 눈부신 윤기를 내고 싶다면, 달걀 노른자에 우유 한 방울을 살짝 섞어 발라보세요.
• 굽고 나서 기다리는 시간을 꼭 지켜주세요. 그래야 단면을 잘랐을 때 삶은 달걀이 고기 사이에서 빠지지 않고 예쁘게 고정됩니다.

보관 방법

냉장 보관 시 3일까지 신선함이 유지됩니다. 다시 드실 때는 바삭함을 살리기 위해 전자레인지 대신 150°C 오븐에서 천천히 데워주세요.