소시지 롤

한 입 베어 무는 순간 경쾌하게 부서지는 황금빛 페이스트리와 그 속에 감춰진 촉촉하고 진한 풍미의 고기 반죽을 만나보세요. 오븐에서 갓 꺼낼 때 주방을 가득 채우는 고소한 버터 향과 향긋한 허브의 내음이 식욕을 자극합니다.

• 준비 시간: 25 분
• 조리 시간: 25 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 833
• 단백질: 27 g
• 탄수화물: 47 g
• 지방: 60 g

재료

• 500 g 소시지 고기 ( 다진 돼지고기 반죽 )
• 400 g 퍼프 페이스트리 ( 넓게 편 상태 )
• 1 piece 양파 ( 아주 곱게 다진 것 )
• 1 piece 마늘 ( 다진 것 )
• 1 piece 달걀 ( 글레이즈용으로 잘 풀어둔 것 )
• 10 g 이탈리안 파슬리 ( 잘게 다진 것 )
• 1 tbsp 머스터드 ( 홀그레인 또는 강한 맛 )
• 1 pinch 타임 ( 잎만 따서 준비 )
• 1 pinch 넛맥 ( 가루 또는 갈아서 준비 )
• 1 pinch 회색 천일염
• 1 pinch 흑후추 가루
• 1 tbsp 우스터 소스

조리법

1. 속 재료 준비하기

   믹싱 볼에 다진 고기와 곱게 다진 양파, 마늘을 넣습니다. 여기에 다진 파슬리, 타임, 넛맥, 머스터드, 그리고 우스터소스를 더해줍니다. 재료들이 겉돌지 않고 찰기가 생겨 한 덩어리가 될 때까지 충분히 치대며 섞어주세요.

2. 롤 모양 잡기

   작업대에 퍼프 페이스트리를 넓게 폅니다. 고기 반죽을 길쭉한 막대 모양으로 빚어 페이스트리 위에 올린 뒤, 반죽이 고기를 완전히 감싸도록 돌돌 말아줍니다. 이음새 부분에 달걀물을 살짝 발라주면 단단하게 고정됩니다.

3. 자르기 및 윤기 내기

   페이스트리의 결이 눌리지 않도록 잘 드는 칼을 사용해 4cm 정도 두께로 일정하게 자릅니다. 오븐 팬에 옮겨 담은 뒤, 남은 달걀물을 붓으로 꼼꼼히 발라주세요. 이렇게 하면 구웠을 때 먹음직스러운 윤기가 흐르게 됩니다.

4. 노릇하게 굽기

   200°C로 예열된 오븐에 넣고 굽습니다. 겉면이 황금빛을 띠며 바삭해지고, 고기에서 맑은 육즙이 배어 나오면 완벽하게 익은 것입니다. 따뜻할 때 바로 내어 바삭함을 즐겨보세요.

셰프 팁

• 손의 온기 때문에 페이스트리 사이사이의 버터가 녹지 않도록 너무 오래 만지지 않는 것이 중요합니다.
• 굽기 전 냉장고에서 15분 정도 휴지시켜 보세요. 차가워진 반죽이 뜨거운 오븐을 만나면 온도 차로 인해 결이 훨씬 더 풍성하고 바삭하게 살아납니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 2일간 보관할 수 있습니다. 다시 드실 때는 오븐이나 에어프라이어에서 5분 정도 데워야 바삭함이 살아납니다. 전자레인지는 페이스트리를 눅눅하게 만들 수 있으니 피해주세요.