브로콜리 체다 수프

녹진하게 녹아든 치즈의 부드러움과 아삭한 브로콜리 송이가 어우러진 맛의 향연입니다. 고소한 버터와 깊은 풍미의 체다 치즈가 한데 어우러져, 수저를 들 때마다 진득하게 묻어나는 농밀한 국물이 일품입니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 30 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 535
• 단백질: 24 g
• 탄수화물: 21 g
• 지방: 38 g

재료

• 500 g 브로콜리 ( 한입 크기 송이로 손질 )
• 200 g 체다 치즈 ( 강판에 곱게 간 상태 )
• 50 g 무염 버터 ( 작은 조각으로 자름 )
• 1 piece 양파 ( 잘게 다짐 )
• 1 piece 당근 ( 잘게 다짐 )
• 30 g 밀가루 ( 루(Roux) 제조용 )
• 500 ml 전지우유
• 100 ml 크림
• 1 pinch 넛맥 ( 강판에 간 것 )
• 1 pinch 회색 천일염
• 1 pinch 흑후추 가루
• 500 ml 가금류 육수 ( 따뜻하게 데운 상태 )

조리법

1. 재료 손질하기

   브로콜리는 한입 크기로 송이송이 떼어내고, 양파와 당근은 다른 재료와 겉돌지 않도록 아주 잘게 다져서 준비합니다.

2. 채소 볶기와 루(Roux) 만들기

   냄비에 버터를 녹인 후 다진 양파와 당근을 넣어 색이 변하지 않도록 부드럽게 볶아줍니다. 여기에 밀가루를 뿌려 약 1분간 저어가며 날밀가루 냄새를 없애 고소한 루를 만듭니다.

3. 육수 붓고 농도 조절하기

   덩어리가 생기지 않도록 휘퍼로 저어가며 따뜻한 육수와 우유를 조금씩 부어줍니다. 수프 베이스가 윤기가 돌며 걸쭉해질 때까지 뭉근하게 끓여주세요.

4. 브로콜리 익히기

   손질한 브로콜리를 수프에 넣고 약불에서 천천히 익힙니다. 칼 끝으로 줄기 부분을 찔러보았을 때 저항 없이 부드럽게 들어갈 정도면 충분합니다.

5. 체다 치즈로 풍미 더하기

   불을 끄고 갈아둔 체다 치즈와 생크림을 넣습니다. 치즈가 완전히 녹아 수프와 매끄럽게 하나가 될 때까지 부드럽게 섞어준 뒤, 소금, 후추, 넛맥 가루로 간을 맞춰 마무리합니다.

셰프 팁

• 치즈를 넣은 후에는 절대 팔팔 끓이지 마세요. 온도가 너무 높으면 치즈가 분리되어 수프의 질감이 거칠어질 수 있습니다.
• 더욱 부드러운 식감을 원하신다면, 치즈를 넣기 전에 삶은 브로콜리 일부를 덜어 믹서로 가볍게 갈아 넣어보세요.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 3일간 보관할 수 있습니다. 다시 드실 때는 끓이지 말고 약불에서 서서히 저어가며 데워주세요.