브로콜리 체다 수프

만드는 법

녹진하게 녹아든 치즈의 부드러움과 아삭한 브로콜리 송이가 어우러진 맛의 향연입니다. 고소한 버터와 깊은 풍미의 체다 치즈가 한데 어우러져, 수저를 들 때마다 진득하게 묻어나는 농밀한 국물이 일품입니다.

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   브로콜리는 한입 크기로 송이송이 떼어내고, 양파와 당근은 다른 재료와 겉돌지 않도록 아주 잘게 다져서 준비합니다.

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   냄비에 버터를 녹인 후 다진 양파와 당근을 넣어 색이 변하지 않도록 부드럽게 볶아줍니다. 여기에 밀가루를 뿌려 약 1분간 저어가며 날밀가루 냄새를 없애 고소한 루를 만듭니다.

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   덩어리가 생기지 않도록 휘퍼로 저어가며 따뜻한 육수와 우유를 조금씩 부어줍니다. 수프 베이스가 윤기가 돌며 걸쭉해질 때까지 뭉근하게 끓여주세요.

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   손질한 브로콜리를 수프에 넣고 약불에서 천천히 익힙니다. 칼 끝으로 줄기 부분을 찔러보았을 때 저항 없이 부드럽게 들어갈 정도면 충분합니다.

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   불을 끄고 갈아둔 체다 치즈와 생크림을 넣습니다. 치즈가 완전히 녹아 수프와 매끄럽게 하나가 될 때까지 부드럽게 섞어준 뒤, 소금, 후추, 넛맥 가루로 간을 맞춰 마무리합니다.