표고버섯과 베이컨을 곁들인 와푸(Wafu) 파스타

만드는 법

버터 간장 소스로 코팅되어 반짝이는 면발, 노릇하게 구워진 표고버섯의 짙은 풍미와 감칠맛 가득한 다시 육수, 그리고 짭조름한 베이컨이 환상적인 조화를 이룹니다.

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   커다란 냄비에 물을 끓여 스파게티 면을 삶습니다. 포장지에 적힌 시간보다 1분 일찍 건져내어 심지가 살아있는 알 덴테 상태를 유지하세요. 면을 건지기 전 면수는 따로 한 컵 정도 챙겨둡니다.

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   팬에 베이컨을 넣고 바삭한 질감이 살 때까지 볶습니다. 여기에 슬라이스한 표고버섯을 넣고, 수분이 날아가며 풍미가 진해지도록 자주 젓지 말고 노릇하게 색을 입혀주세요.

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   팬에 다시 육수와 간장, 미림을 붓고 한소끔 끓어오르면 차가운 상태의 버터를 넣습니다. 소스가 숟가락 뒷면에 묻어날 정도로 농도가 생기도록 재빨리 저어 부드러운 에멀전 상태로 만듭니다.

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   삶아둔 면을 소스 팬에 넣습니다. 중불에서 면발 하나하나에 윤기가 흐르도록 세차게 저어가며 버무려주세요. 소스가 너무 뻑뻑해 보인다면 남겨둔 면수를 부어 농도를 맞춥니다.