트러플 페투치네
25 min
총
4
명
587
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 400 g페투치니
- 50 g무염 버터 (깍둑썰기)
- 100 ml생크림
- 60 g파마산 치즈 (곱게 간 것)
- 1 개마늘 (곱게 다진 것)
- 1 꼬집회색 천일염
- 1 꼬집흑후추 가루
- 40 g블랙 트러플 (곱게 간 것)
만드는 법
부드러운 버터 크림 소스가 페투치네 면발을 매끄럽게 감싸 흐릅니다. 접시를 내는 순간 진한 트러플의 흙내음이 코끝을 자극하며, 녹아든 파마산 치즈가 모든 풍미를 완벽하게 하나로 묶어줍니다.
- 1
소금을 넉넉히 넣은 끓는 물에 페투치네 면을 넣으세요. 면의 심지가 살짝 씹히는 '알 덴테(al dente)' 상태가 될 때까지 삶아줍니다. 면을 건져내기 전, 소스에 쓸 면수 한 국자를 미리 덜어두세요.
- 2
팬을 약불에 올리고 버터를 타지 않게 천천히 녹입니다. 여기에 다진 마늘과 생크림을 넣고 뭉근하게 끓여, 유지방에 향긋한 풍미가 충분히 배어들게 합니다.
- 3
삶은 면을 팬에 넣고 갈아둔 트러플과 파마산 치즈를 더합니다. 미리 챙겨둔 면수를 붓고 소스가 면발 하나하나에 착 달라붙어 코팅되도록 소스와 면을 빠르게 저어 유화시켜 마무리합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 삶은 면은 절대 물에 헹구지 마세요. 면에 남은 전분기가 소스를 겉돌지 않게 잡아주는 결정적인 역할을 합니다.
- 소스는 숟가락 뒷면을 부드럽게 덮을 정도의 농도가 가장 좋습니다. 너무 되직하다면 면수를 조금 더 추가해 농도를 조절하세요.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
이 요리는 보관하지 않는 것이 좋습니다. 면이 소스를 금방 흡수해 불어버리므로 조리 즉시 드셔야 최상의 맛을 즐길 수 있습니다.
4.8
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