고르곤졸라와 호두를 곁들인 라디치오 샐러드

만드는 법

라디치오 특유의 매혹적인 쌉싸름함이 부드러운 블루치즈, 바삭한 호두와 만나 환상적인 조화를 이룹니다. 달콤한 허니 비네그레트 드레싱이 잎 하나하나를 감싸 안아 입안 가득 쌉쌀하면서도 달콤한 풍미를 선사합니다.

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   시든 겉잎은 떼어내고 밑동을 잘라 잎을 하나씩 분리합니다. 풍성한 볼륨감을 살리기 위해 칼 대신 손으로 큼직하게 툭툭 뜯어주세요. 찬물에 가볍게 헹군 뒤 야채 탈수기를 이용해 물기를 완벽히 제거해야 드레싱이 겉돌지 않고 잎에 착 달라붙습니다.

2. 2

   볼에 발사믹 식초와 천일염을 넣고 소금이 완전히 녹을 때까지 잘 저어줍니다. 여기에 꿀과 후추를 더한 뒤, 올리브 오일을 조금씩 가늘게 흘려 넣으며 거품기로 힘 있게 저어주세요. 소스가 분리되지 않고 윤기가 흐르는 매끄러운 상태가 되면 완성입니다.

3. 3

   커다란 샐러드 볼에 손질한 라디치오를 담고 준비한 비네그레트를 뿌립니다. 잎이 상하지 않도록 손으로 가볍게 버무려 드레싱을 골고루 입혀주세요. 서빙 직전, 그 위에 고르곤졸라 치즈와 굵게 다진 호두를 듬뿍 올려 마무리합니다.