베트남식 생선 샐러드 (Gỏi cá)

Name: 베트남식 생선 샐러드 (Gỏi cá)
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4인분
Cuisine: 베트남 요리
Ingredients: 500 g 참돔, 껍질을 제거하고 얇게 슬라이스한 것; 100 ml 라임 즙, 갓 짠 신선한 상태; 3 큰술 피쉬 소스, 원액 그대로; 1 큰술 황설탕; 1 개 태국 고추, 잘게 다진 것; 2 개 마늘, 페이스트 상태로 찧은 것; 50 g 땅콩, 볶아서 굵게 다진 것; 20 g 튀긴 양파; 1 개 생고수, 잘게 다진 것; 1 개 생 민트, 잘게 다진 것; 2 큰술 볶은 쌀가루, 고운 가루 형태; 20 g 생강, 강판에 갈거나 곱게 다진 것

25 min

총

명

271

kcal (1인분)

재료 ↓

재료

4인분

500 g참돔 (껍질을 제거하고 얇게 슬라이스한 것)
100 ml라임 즙 (갓 짠 신선한 상태)
3 큰술피쉬 소스 (원액 그대로)
1 큰술황설탕
1 개태국 고추 (잘게 다진 것)
2 개마늘 (페이스트 상태로 찧은 것)
50 g땅콩 (볶아서 굵게 다진 것)
20 g튀긴 양파
1 개생고수 (잘게 다진 것)
1 개생 민트 (잘게 다진 것)
2 큰술볶은 쌀가루 (고운 가루 형태)
20 g생강 (강판에 갈거나 곱게 다진 것)

만드는 법

라임 즙으로 탱글하게 절여낸 투명한 생선 살. 입안을 깨우는 산큼한 산미 끝에 알싸한 고추의 매운맛과 고소한 땅콩의 식감이 환상적인 조화를 이룹니다.

1
아주 잘 드는 칼을 준비하세요. 도미를 2mm 두께로 얇게 포 뜹니다. 속이 비칠 정도로 투명한 결을 살려 써는 것이 핵심입니다.
2
슬라이스한 생선에 라임 즙을 골고루 뿌려 가볍게 버무립니다. 생선 살의 겉면이 하얗고 불투명하게 변할 때까지 잠시 그대로 둡니다.
3
절구에 마늘, 생강, 고추를 넣고 곱게 찧습니다. 여기에 피시 소스와 흑설탕을 더해 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 저어주세요.
4
라임에 절인 생선의 물기를 가볍게 짭니다. 준비한 양념장과 볶은 쌀가루(thinh), 다진 허브, 땅콩 분태, 튀긴 양파를 넣고 버무립니다. 바삭한 식감이 살아있을 때 즉시 내어주세요.

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