베트남식 카사바 구이 케이크 (반콰이미능)

노릇하게 구워진 겉면의 바삭함 속에 숨겨진 쫀득하고 찰진 속살을 경험해 보세요. 구운 카사바 특유의 고소한 향과 코코넛 밀크의 진한 풍미가 완벽한 조화를 이룹니다.

• 준비 시간: 40 min
• 조리 시간: 60 min
• 난이도: 보통
• 칼로리: 574
• 단백질: 5 g
• 탄수화물: 101 g
• 지방: 16 g

재료

• 0.7 kg 카사바 ( 껍질을 벗겨 강판에 곱게 간 것 )
• 133.3 ml 코코넛 밀크
• 100 g 백설탕
• 66.7 ml 가당 연유
• 0.7 개 달걀 ( 곱게 푼 것 )
• 33.3 g 무염 버터 ( 부드럽게 녹인 것 )
• 1.3 큰술 타피오카
• 0.7 작은술 바닐라 익스트랙
• 0.7 꼬집 회색 천일염

조리법

1. 카사바 손질하기

   카사바를 강판에 곱게 갑니다. 간 카사바를 면보에 넣고 즙을 꽉 짜주세요. 짜낸 즙은 15분 정도 그대로 두어 전분을 가라앉힙니다. 윗물은 따라 버리고 바닥에 남은 하얀 전분만 긁어모아 다시 카사바 반죽에 섞어주세요.

2. 반죽 만들기

   믹싱볼에 손질한 카사바와 설탕, 코코넛 밀크, 연유, 달걀물, 녹인 버터를 넣고 잘 섞어줍니다. 여기에 타피오카 가루와 바닐라 익스트랙을 추가해 묵직하고 끈기가 느껴질 때까지 배합합니다.

3. 오븐에 굽기

   버터를 고루 바른 틀에 반죽을 붓습니다. 180°C로 예열된 오븐에서 윗면이 먹음직스러운 갈색빛을 띠고 가장자리가 틀에서 살짝 분리될 때까지 굽습니다. 칼로 찔러보았을 때 반죽이 묻어나지 않으면 완성입니다.

셰프의 팁

• 카사바 즙에서 가라앉은 하얀 앙금(천연 전분)을 절대 버리지 마세요. 케이크의 쫀득한 형태를 잡아주는 핵심 비결입니다.
• 케이크가 뜨거울 때 꺼내면 모양이 망가질 수 있으니, 반드시 완전히 식힌 후 틀에서 분리해 주세요.

보관 방법

실온에서 3일, 냉장고에서 최대 일주일간 보관이 가능합니다. 다시 드실 때는 오븐이나 에어프라이어에 살짝 데워야 겉면의 바삭함이 살아납니다.