마스카포네 케이크

만드는 법

입안에서 사르르 녹아내리는 밀도 높고 촉촉한 식감이 일품입니다. 마스카포네 특유의 풍부한 풍미가 반죽 속에 녹아들어, 노릇하게 구워진 겉면 속엔 놀라울 정도로 부드러운 속살이 숨어 있습니다.

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   달걀에 설탕과 바닐라 익스트랙을 넣고 거품기로 힘차게 저어주세요. 부피가 두 배 정도 부풀어 오르고 색이 뽀얗게 변하며, 거품기를 들어 올렸을 때 자국이 계단 모양으로 잠시 유지될 정도면 충분합니다.

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   마스카포네 치즈를 스패튤라로 부드럽고 매끈하게 풀어주세요. 그런 다음 달걀 반죽에 넣어 섞어주는데, 치즈 덩어리가 남지 않도록 고르게 매끄러운 상태로 만드는 것이 포인트입니다.

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   밀가루와 베이킹파우더, 소금 한 꼬집을 넣습니다. 스패튤라를 이용해 아래에서 위로 퍼 올리듯 가볍게 섞어주세요. 날가루가 보이지 않을 정도로만 빠르게 섞어야 케이크의 폭신한 질감을 살릴 수 있습니다.

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   버터를 바른 틀에 반죽을 붓고 180°C로 예열된 오븐에서 굽습니다. 케이크가 전체적으로 고르게 부풀어 오르고, 꼬챙이로 중앙을 찔러보았을 때 묻어나는 것 없이 깔끔하게 나오면 완성입니다.