핫 밀크 케이크

입안에서 사르르 녹아내리는 밀도 높고 촉촉한 식감이 일품입니다. 노릇하게 구워진 겉면에서는 고소한 브라운 버터와 은은한 바닐라 향이 코끝을 자극하며 완벽한 풍미를 선사합니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 35 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 362
• 단백질: 9 g
• 탄수화물: 52 g
• 지방: 13 g

재료

• 2.7 piece 달걀 ( 통째로 사용 )
• 100 g 백설탕
• 133.3 g 밀가루
• 7.3 g 베이킹 파우더
• 133.3 ml 전지우유
• 40 g 무염 버터 ( 깍둑썰기 )
• 0.7 tsp 바닐라 익스트랙
• 0.7 pinch 회색 천일염

조리법

1. 오븐 및 틀 준비

   오븐을 180°C로 예열합니다. 케이크 틀에 버터를 넉넉히 발라주세요. 이렇게 하면 다 구워진 케이크를 부서짐 없이 깔끔하게 꺼낼 수 있습니다.

2. 달걀 거품 내기

   달걀에 설탕과 소금 한 꼬집을 넣고 휘핑합니다. 반죽 색이 뽀얗게 변하고 부피가 3배 정도 부풀어 올라, 휘퍼를 들었을 때 반죽이 묵직하게 떨어지며 리본 모양 자국이 남을 때까지 충분히 거품을 올려주세요.

3. 가루류 섞기

   밀가루와 베이킹파우더를 체 쳐서 반죽 위에 올립니다. 공기층이 꺼지지 않도록 스패출러를 이용해 아래에서 위로 가볍게 퍼올리듯 살살 섞어줍니다.

4. 우유와 버터 데우기

   냄비에 우유와 버터, 바닐라 익스트랙을 넣고 데워주세요. 버터가 완전히 녹고 우유에서 김이 몽글몽글 올라오기 시작하면 불을 끕니다. 이때 우유가 팔팔 끓지 않도록 주의하세요.

5. 반죽 완성하기

   따뜻한 우유를 반죽에 가늘게 흘려보내며 부드럽게 섞어줍니다. 반죽이 묽어지면서 전체적으로 매끈하고 윤기가 흐르는 상태가 되면 완벽합니다.

6. 오븐에 굽기

   오븐에서 35분간 굽습니다. 윗면이 먹음직스러운 황금빛 갈색을 띠고, 꼬치로 중심부를 찔러보았을 때 아무것도 묻어나지 않으면 완성입니다.

셰프 팁

• 깊고 풍부한 풍미와 사르르 녹는 식감을 위해 반드시 일반 전지 우유를 사용하세요.
• 우유가 충분히 뜨거운 상태에서 반죽에 섞어야 베이킹파우더가 활성화되어 케이크가 폭신하게 잘 부풀어 오릅니다.

보관 방법

마른 면보나 케이크 돔을 덮어 상온에서 3일간 보관 가능합니다. 냉장고에 넣으면 식감이 딱딱해질 수 있으니 주의해 주세요.