꿀과 견과류를 곁들인 튀니지식 크레이프

만드는 법

종잇장처럼 얇은 반죽이 입안에서 바사삭 부서지는 순간, 달콤하게 녹아내리는 꿀과 고소한 견과류의 풍미가 입안을 가득 채웁니다. 은은한 장미 향과 볶은 세몰리나의 따스한 풍미가 어우러진 매혹적인 디저트입니다.

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   믹싱볼에 듀럼밀 세몰리나, 밀가루, 소금 한 꼬집을 넣습니다. 미지근한 물을 조금씩 부어가며 손에 착 감기듯 매끄럽고 찰진 탄력이 생길 때까지 힘껏 치대어 반죽해 주세요.

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   반죽 위에 젖은 면보를 덮어 실온에서 잠시 둡니다. 글루텐이 충분히 이완되어야 반죽을 찢어지지 않게 얇고 넓게 늘릴 수 있습니다.

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   중불로 달군 코팅 팬에 해바라기유를 살짝 바릅니다. 브러시나 손바닥을 이용해 반죽을 비칠 듯이 얇고 투명한 층이 생기도록 펴 바르세요. 가장자리가 살짝 들리고 반죽이 하얗게 마르면 조심스럽게 떼어냅니다.

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   아몬드와 헤이즐넛을 굵게 다진 뒤 꿀, 로즈 워터, 오렌지 블로섬 워터를 섞습니다. 구워진 반죽 중앙에 속 재료를 한 큰술씩 얹고, 깔끔하게 삼각형 모양으로 접거나 돌돌 말아 완성합니다.