옥수수 크레페

진한 노란빛이 감도는 부드럽고 유연한 식감의 크레페입니다. 옥수수 특유의 구수한 풍미와 은은한 단맛이 바다 소금의 짭조름함과 어우러져 소박하면서도 깊은 감칠맛을 선사합니다.

• 준비 시간: 10 min
• 조리 시간: 20 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 353
• 단백질: 13 g
• 탄수화물: 45 g
• 지방: 15 g

재료

• 150 g 옥수수 가루
• 50 g 밀가루
• 3 개 달걀
• 400 ml 전지우유
• 30 g 무염 버터 ( 녹인 것 )
• 1 꼬집 회색 천일염
• 1 꼬집 흑후추 가루

조리법

1. 가루 섞기

   넓은 볼에 옥수수 가루와 밀가루를 곱게 체 쳐 넣습니다. 소금과 후추로 간을 한 뒤, 가루 중앙에 홈을 파서 준비합니다.

2. 반죽 만들기

   달걀과 우유를 고르게 섞어줍니다. 준비한 액체 재료를 가루 중앙의 홈에 조금씩 부어가며 안쪽부터 부드럽게 저어주세요. 덩어리 없이 매끈해진 반죽이 숟가락 뒷면에 얇게 코팅될 정도의 농도가 되면 적당합니다.

3. 휴지 및 마무리

   반죽을 상온에서 30분간 휴지시킵니다. 굽기 직전에 녹인 버터를 섞어주면 반죽이 더욱 유연해지고 팬에 달라붙지 않아 깔끔하게 구워집니다.

4. 굽기

   팬에 버터를 두르고 달궈지면 반죽을 한 국자 부어 원을 그리듯 얇고 넓게 펴줍니다. 가장자리가 노릇해지며 살짝 들리기 시작하면 뒤집어서 반대편도 먹음직스러운 색이 나도록 익혀주세요.

셰프의 팁

• 휴지 후 반죽이 너무 되직해졌다면 우유를 아주 조금만 더해 농도를 조절해 보세요.
• 첫 장을 굽기 전 팬을 충분히 예열해야 반죽이 팬에 닿자마자 모양이 잡히며 고르게 익습니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 48시간까지 보관 가능합니다. 드시기 전 팬에 버터를 약간 두르고 다시 데우면 가장자리의 바삭한 식감을 되살릴 수 있습니다.