옥수수 크레페

만드는 법

진한 노란빛이 감도는 부드럽고 유연한 식감의 크레페입니다. 옥수수 특유의 구수한 풍미와 은은한 단맛이 바다 소금의 짭조름함과 어우러져 소박하면서도 깊은 감칠맛을 선사합니다.

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   넓은 볼에 옥수수 가루와 밀가루를 곱게 체 쳐 넣습니다. 소금과 후추로 간을 한 뒤, 가루 중앙에 홈을 파서 준비합니다.

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   달걀과 우유를 고르게 섞어줍니다. 준비한 액체 재료를 가루 중앙의 홈에 조금씩 부어가며 안쪽부터 부드럽게 저어주세요. 덩어리 없이 매끈해진 반죽이 숟가락 뒷면에 얇게 코팅될 정도의 농도가 되면 적당합니다.

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   반죽을 상온에서 30분간 휴지시킵니다. 굽기 직전에 녹인 버터를 섞어주면 반죽이 더욱 유연해지고 팬에 달라붙지 않아 깔끔하게 구워집니다.

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   팬에 버터를 두르고 달궈지면 반죽을 한 국자 부어 원을 그리듯 얇고 넓게 펴줍니다. 가장자리가 노릇해지며 살짝 들리기 시작하면 뒤집어서 반대편도 먹음직스러운 색이 나도록 익혀주세요.