깊고 진한 맛의 떡만둣국

만드는 법

진하게 우려낸 맑은 소고기 육수에 쫄깃한 떡과 속이 꽉 찬 만두가 어우러진 든든한 한 그릇입니다. 고소한 참기름과 바삭한 김 가루가 더해져 풍미를 살리고, 떡의 은은한 단맛과 완벽한 조화를 이룹니다.

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   냄비에 소고기 사태와 생수를 넣고 끓입니다. 국물이 끓어오르면 위로 떠오르는 회색 거품을 꼼꼼히 걷어내어 맑고 깨끗한 육수를 만듭니다. 여기에 양파와 마늘을 더해 풍미를 더합니다.

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   달걀을 잘 풀어 팬에 기름을 살짝 두르고 얇게 부쳐냅니다. 지단이 갈색으로 변하지 않도록 약불에서 부드럽게 익히는 것이 중요합니다. 완성된 지단은 한김 식힌 뒤 가늘게 채 썹니다.

3. 3

   육수가 충분히 우러나면 고기를 건져내고 만두와 떡국떡을 넣습니다. 만두와 떡이 수면 위로 둥둥 떠오르면 속까지 알맞게 익었다는 신호입니다.

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   국간장을 넣어 감칠맛과 색을 내고, 소금과 후추로 기호에 맞게 간을 합니다. 그릇에 정갈하게 담은 뒤 준비한 지단, 송송 썬 대파, 김 가루를 올리고 참기름 한 방울을 떨어뜨려 마무리합니다.