4단계 중 1단계

냄비에 소고기 사태와 생수를 넣고 끓입니다. 국물이 끓어오르면 위로 떠오르는 회색 거품을 꼼꼼히 걷어내어 맑고 깨끗한 육수를 만듭니다. 여기에 양파와 마늘을 더해 풍미를 더합니다.