딸기 스펀지 롤 케이크

갈라짐 없이 부드럽게 말리는 폭신하고 유연한 스펀지 케이크입니다. 촘촘하면서도 가벼운 식감의 시트에 달콤상큼하고 윤기 있는 딸기잼이 어우러져 한 입 베어 무는 순간 기분 좋은 달콤함을 선사합니다.

• 준비 시간: 20 분
• 조리 시간: 10 분
• 난이도: 보통
• 칼로리: 280
• 단백질: 6 g
• 탄수화물: 49 g
• 지방: 6 g

재료

• 2.7 piece 달걀 ( 실온 상태 )
• 66.7 g 백설탕
• 66.7 g 밀가루 ( 체에 친 것 )
• 133.3 g 딸기 잼 ( 부드럽게 풀어둔 것 )
• 13.3 g 무염 버터 ( 팬 코팅용으로 녹인 것 )
• 3.3 ml 바닐라 익스트랙

조리법

1. 기본 반죽 휘핑하기

   달걀에 설탕과 바닐라 익스트랙을 넣고 충분히 휘핑해 주세요. 부피가 3배 정도 부풀어 오르고 색이 뽀얗게 변하며, 휘퍼를 들어 올렸을 때 반죽이 리본 모양을 그리며 천천히 떨어지는 정도가 적당합니다.

2. 가루 섞기

   미리 체 쳐 둔 밀가루를 다시 한번 체 쳐서 넣어주세요. 거품이 꺼지지 않도록 고무주걱으로 바닥에서 위로 끌어올리듯 가볍고 빠르게 섞어주는 것이 포인트입니다.

3. 시트 굽기

   버터를 바른 팬에 반죽을 약 1cm 두께로 고르게 펴 바릅니다. 180°C로 예열된 오븐에서 구워주세요. 윗면이 노릇해지고 손가락으로 살짝 눌렀을 때 탄력 있게 되돌아오면 잘 구워진 것입니다.

4. 따뜻할 때 말아주기

   굽자마자 팬에서 분리해 젖은 면보 위에 올려주세요. 면보와 함께 시트를 촘촘하게 말아 식힙니다. 이렇게 하면 시트가 갈라지지 않고 동그란 모양을 기억하게 됩니다.

5. 잼 바르고 완성하기

   시트를 다시 펼쳐 딸기잼을 고르게 펴 바른 뒤, 단단하게 다시 말아줍니다. 가장자리를 칼로 깔끔하게 잘라내어 정갈하게 마무리합니다.

셰프 팁

• 시트를 너무 오래 굽지 마세요. 과하게 구워져 건조해지면 말 때 시트가 쉽게 갈라질 수 있습니다.
• 젖은 면보를 활용하는 것이 핵심 비결입니다. 시트가 식는 동안 수분을 머금게 해 촉촉함을 유지해 줍니다.

보관 방법

표면이 마르지 않도록 랩으로 밀봉하여 냉장 보관하시고, 48시간 이내에 드시는 것이 가장 맛있습니다.