5단계 중 1단계
달걀에 설탕과 바닐라 익스트랙을 넣고 충분히 휘핑해 주세요. 부피가 3배 정도 부풀어 오르고 색이 뽀얗게 변하며, 휘퍼를 들어 올렸을 때 반죽이 리본 모양을 그리며 천천히 떨어지는 정도가 적당합니다.