키 라임 파이

매끄럽고 진한 질감에 톡 쏘는 산미가 일품인 커스터드와 바삭한 시트가 환상적인 조화를 이룹니다. 오븐에서 살짝만 익혀 은은한 광택을 살리고, 입안에서 녹아내리는 크리미한 식감을 그대로 간직한 정통 키라임 파이를 만나보세요.

• 준비 시간: 20 분
• 조리 시간: 25 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 692
• 단백질: 15 g
• 탄수화물: 93 g
• 지방: 30 g

재료

• 0.7 piece 파트 사블레 ( 즉시 사용 가능한 상태 )
• 266.7 g 가당 연유 ( 통조림 제품 )
• 2.7 piece 달걀 ( 노른자만 분리 )
• 100 ml 라임 즙 ( 갓 짠 신선한 상태 )
• 133.3 ml 크림 ( 매우 차가운 상태 )
• 20 g 백설탕 ( 휘핑크림용 )
• 0.7 piece 라임 ( 제스트용 )
• 133.3 g 그래험 크래커 ( 곱게 부순 가루 )

조리법

1. 바삭한 시트 준비하기

   그래함 크래커를 곱게 부순 뒤, 녹인 버터를 섞어 파이 틀 바닥과 옆면에 빈틈없이 꾹꾹 눌러 담아줍니다. 180°C로 예열된 오븐에서 10분간 노릇하게 구워 베이스를 완성합니다.

2. 상큼한 라임 필링 만들기

   달걀은 노른자만 분리하여 가당 연유와 함께 색이 뽀얗게 변할 때까지 충분히 휘핑합니다. 여기에 신선한 라임 즙을 가느다란 줄기처럼 조금씩 부으며 계속 저어주면, 산 성분으로 인해 필링이 자연스럽게 걸쭉해집니다.

3. 필링 굽기

   준비한 필링을 구워둔 시트 위에 붓고 160°C에서 10분간 굽습니다. 가장자리는 안정적으로 고정되고 가운데는 커스터드처럼 찰랑거리는 상태가 되었을 때 꺼내는 것이 가장 좋습니다.

4. 냉장 휴지 및 마무리

   실온에서 충분히 식힌 후 냉장고에서 최소 3시간 이상 굳혀주세요. 차가운 생크림에 설탕을 넣어 단단하게 휘핑한 뒤 차갑게 식은 파이 위에 올리고, 향긋한 라임 제스트를 갈아 뿌려 마무리합니다.

셰프 팁

• 필링을 너무 오래 구우면 특유의 윤기를 잃고 질감이 푸석해질 수 있으니 주의하세요.
• 냉장고에서 충분히 휴지시켜야 풍미가 깊게 배어들고 단면이 깔끔하게 잘리는 완벽한 질감이 됩니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 48시간 동안 신선함이 유지되며, 냉장고의 다른 냄새가 배지 않도록 잘 덮어서 보관해 주세요.