미소시루 (일본식 된장국)

김이 모락모락 피어오르는 뽀얀 국물 속에 보들보들한 연두부와 싱그러운 미역이 조화롭게 어우러집니다. 다시마 육수의 깊은 감칠맛과 구수한 미소 된장이 만나 몸과 마음을 편안하게 감싸주는 풍미를 완성합니다.

• 준비 시간: 10 분
• 조리 시간: 10 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 101
• 단백질: 11 g
• 탄수화물: 7 g
• 지방: 3 g

재료

• 800 ml 다시 육수 ( 육수 상태 )
• 60 g 미소 ( 페이스트 )
• 300 g 연두부 ( 깍둑썰기 )
• 10 g 미역 ( 건조 상태 )
• 2 piece 쪽파 ( 잘게 송송 썰기 )

조리법

1. 다시 육수 데우기

   냄비에 준비한 다시 육수를 붓고 중간 불에서 은근하게 데워주세요. 육수의 맑은 빛깔과 섬세한 풍미를 유지하려면 팔팔 끓어오르지 않도록 주의하는 것이 핵심입니다.

2. 고명 손질하기

   연두부는 한입에 쏙 들어가는 1cm 크기의 주사위 모양으로 썰고 쪽파는 잘게 송송 썰어줍니다. 마른 미역은 찬물에 5분간 불린 뒤 물기를 꼭 짜서 준비하세요.

3. 미소 된장 풀기

   따뜻해진 육수를 한 국자 덜어 작은 그릇에서 미소 된장을 덩어리 없이 매끄럽게 풀어줍니다. 불을 끈 상태에서 냄비에 된장 혼합물을 붓고 고루 섞어줍니다.

4. 완성하여 담아내기

   그릇에 손질한 연두부와 미역을 적당히 나누어 담습니다. 그 위에 뜨끈한 국물을 붓고, 신선한 쪽파를 올려 아삭한 식감과 향긋함을 더해 마무리하세요.

셰프 팁

• 미소 된장을 넣은 후에는 절대 다시 끓이지 마세요. 너무 높은 온도는 된장 고유의 섬세한 향을 파괴할 수 있습니다.
• 된장을 풀 때 고운 채망을 사용해 국물에 직접 거르듯 풀어주면 훨씬 깔끔하고 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.

보관 방법

조리 즉시 드시는 것이 가장 맛있습니다. 미소시루는 여러 번 다시 데우면 된장의 풍미가 날아가 맛이 덜해집니다.