베이크웰 타르트

바삭하게 구워낸 쇼트크러스트 페이스트리 속에 상큼한 라즈베리 잼과 부드러운 아몬드 프랑지판을 듬뿍 채웠습니다. 오븐에서 갓 꺼낼 때 온 집안을 가득 채우는 고소한 아몬드와 풍부한 버터 향은 거부할 수 없는 유혹이죠.

• 준비 시간: 25 분
• 조리 시간: 40 분
• 난이도: 보통
• 칼로리: 786
• 단백질: 13 g
• 탄수화물: 71 g
• 지방: 51 g

재료

• 0.7 piece 파트 사블레 ( 바로 사용 가능한 상태 )
• 100 g 딸기 잼 ( 덩어리 없이 부드럽게 푼 상태 )
• 100 g 무염 버터 ( 실온에서 말랑해진 상태 )
• 100 g 백설탕
• 2 piece 달걀 ( 곱게 풀어둔 상태 )
• 16.7 g 밀가루 ( 체에 쳐서 준비 )
• 0.7 tsp 바닐라 익스트랙
• 33.3 g 껍질 있는 아몬드 선택 사항 ( 장식용 슬라이스 )
• 100 g 아몬드 가루 ( 껍질 없는 고운 가루 )

조리법

1. 타르트지 준비하기

   타르트 틀에 쇼트크러스트 반죽을 깔고 바닥을 포크로 콕콕 찍어줍니다. 유선지를 깔고 누름돌을 올린 뒤, 180°C 오븐에서 10분간 초벌로 구워내(블라인드 베이킹) 가장자리가 단단해지도록 합니다.

2. 버터와 설탕 크림화하기

   볼에 말랑해진 실온 버터와 설탕을 넣고 색이 뽀얗고 크리미해질 때까지 충분히 섞어줍니다. 여기에 바닐라 익스트랙을 넣어 향긋함을 더해주세요.

3. 프랑지판 반죽 만들기

   달걀을 하나씩 넣으며 힘차게 휘핑해 잘 섞어줍니다. 그 다음 아몬드 가루와 밀가루를 넣고 스패출러를 이용해 가볍게 자르듯 섞어 매끄러운 반죽을 완성합니다.

4. 타르트 조립하기

   초벌구이한 타르트지 바닥에 라즈베리 잼을 고르게 펴 바릅니다. 그 위에 준비한 프랑지판 반죽을 붓고 윗면을 평평하게 정리한 뒤, 아몬드 슬라이스를 골고루 뿌려 장식합니다.

5. 본 굽기 및 식히기

   오븐에서 25~30분간 굽습니다. 필링이 봉긋하게 솟아오르고 먹음직스러운 황금빛을 띠며 만졌을 때 탄력이 느껴지면 완성입니다. 식힘망에서 충분히 식힌 후 먹기 좋게 자릅니다.

셰프 팁

• 밀가루를 넣은 후에는 너무 많이 섞지 마세요. 반죽에 탄성이 생기면 특유의 부드러운 식감이 사라질 수 있습니다.
• 굽는 도중 타르트 테두리가 너무 빨리 갈색으로 변한다면, 은박지를 가늘게 잘라 테두리 부분만 살짝 덮어주세요.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 실온에서 3일간 보관 가능합니다. 냉장고에 넣으면 타르트지가 눅눅해질 수 있으니 가급적 실온 보관을 권장합니다.