토르텔리니 알라 파나

만드는 법

고소한 크림이 토르텔리니를 부드럽게 감싸고, 짭조름한 햄과 진한 파마산 치즈가 풍미를 더합니다. 숟가락 뒷면을 매끄럽게 코팅할 정도의 녹진한 소스에 은은하게 퍼지는 넛맥 향이 일품인 요리입니다.

1. 1

   큰 냄비에 물을 넉넉히 채우고 천일염을 한 꼬집 크게 넣어 팔팔 끓입니다.

2. 2

   팬에 버터를 두르고 거품이 올라오면 얇게 채 썬 햄을 넣습니다. 햄의 지방 부위가 투명해지고 노릇한 색이 돌 때까지 볶아줍니다.

3. 3

   볶은 햄 위에 생크림을 붓고 갓 갈아낸 넛맥과 후추를 넣습니다. 약불에서 뭉근하게 끓여 소스가 걸쭉해지고 숟가락 뒷면을 부드럽게 감쌀 정도가 될 때까지 졸여줍니다.

4. 4

   끓는 물에 토르텔리니를 넣고 수면 위로 떠오르면 즉시 건져내 크림 소스 팬에 바로 옮겨 담습니다. 파마산 치즈와 면수 한 국자를 넣고 소스가 면에 착 달라붙도록 힘차게 저어 완성합니다.