통밀빵 그릴드 치킨 토마토 라이트 모차렐라 파니니

통밀빵은 프레스에 눌려 노릇하게 구워지고 속은 단단한 식감을 유지합니다. 그릴에 구운 닭고기 사이에서 모차렐라가 부드러워지고, 촉촉한 토마토와 신선한 바질 향이 이어집니다. 올리브오일이 맛을 정돈합니다.

조리법

1. 닭고기에 간하고 굽기

   그릴이나 그릴 팬을 중강불로 달굽니다. 닭가슴살에 올리브오일 절반을 바르고 소금과 후추로 간합니다. 한 면당 5~7분씩 속까지 익고 겉면에 선명한 자국이 날 때까지 굽습니다.

2. 닭고기 휴지시키고 썰기

   닭고기를 도마에 옮겨 몇 분간 휴지시킵니다. 결 반대 방향으로 고르게 썰어야 파니니를 먹을 때 씹기 편합니다.

3. 토마토와 모차렐라 썰기

   토마토는 둥글게 썰고 모차렐라는 얇게 자릅니다. 파니니 빵은 한쪽이 붙어 있도록 길게 갈라 엽니다.

4. 속을 채우고 파니니 굽기

   빵마다 닭고기, 토마토, 모차렐라, 바질을 나누어 담고 남은 올리브오일을 뿌립니다. 빵을 닫아 파니니 프레스나 달군 프레스에 3~5분 굽습니다. 빵이 노릇해지고 모차렐라가 녹기 시작하면 꺼냅니다.

셰프의 팁

• 토마토에 수분이 많으면 썬 뒤 키친타월로 눌러 닦아야 빵이 프레스에서 눅눅해지지 않습니다.
• 닭고기는 휴지시킨 다음 썰어야 육즙이 도마로 빠져나오지 않습니다.
• 모차렐라를 두껍게 쌓지 마세요. 얇게 펴야 빵이 마르기 전에 녹습니다.

보관 방법

구운 직후 먹는 것이 좋습니다. 남은 것은 냉장고에서 24시간까지 보관하고 파니니 프레스에 짧게 넣어 데웁니다.