프라이드 그린 토마토

치아 끝에 닿는 순간 바스락하며 경쾌하게 부서지는 옥수수 가루 튀김옷, 그 안에서 터져 나오는 그린 토마토의 뜨겁고 상큼한 과즙을 즐겨보세요. 기름기 없이 단단하고 깔끔한 식감을 선사합니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 10 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 407
• 단백질: 11 g
• 탄수화물: 60 g
• 지방: 14 g

재료

• 4 piece 그린 토마토 ( 단단한 상태로 슬라이스 )
• 100 g 밀가루 ( 체에 친 것 )
• 1 piece 달걀 ( 잘 풀어둔 것 )
• 120 ml 발효유 ( 차갑게 보관된 것 )
• 150 g 옥수수 가루 ( 중간 굵기의 입자 )
• 750 ml 해바라기씨유 ( 튀김용 )
• 1 pinch 회색 천일염 ( 고운 입자 )
• 1 pinch 흑후추 가루 ( 갓 갈아낸 것 )

조리법

1. 토마토 손질하기

   그린 토마토를 1cm 두께로 도톰하게 썰어주세요. 튀김옷이 겉돌지 않고 착 달라붙도록 마른 행주로 겉면의 물기를 꼼꼼히 닦아줍니다.

2. 튀김 스테이션 준비

   세 개의 넓은 볼을 준비합니다. 첫 번째에는 밀가루와 소금, 후추를 섞어 담고, 두 번째에는 달걀물과 발효유를, 세 번째에는 옥수수 가루를 준비합니다.

3. 튀김옷 입히기

   토마토 슬라이스에 밀가루를 얇게 묻힌 뒤 달걀물에 적시고, 마지막으로 옥수수 가루를 꾹꾹 눌러가며 튀김옷을 고르게 입힙니다.

4. 노릇하게 튀기기

   팬에 기름을 넉넉히 두르고 달궈지면 토마토를 겹치지 않게 올립니다. 양면을 각각 2~3분씩, 튀김옷이 짙은 갈색을 띠며 단단해질 때까지 노릇하게 튀겨냅니다.

5. 기름 빼기 및 간하기

   튀겨낸 토마토를 키친타월에 올려 기름을 뺍니다. 기름기가 뜨거울 때 즉시 소금을 뿌려야 간이 튀김옷에 완벽하게 스며듭니다.

셰프 팁

• 가열해도 형태가 무너지지 않도록 아주 단단하고 싱싱한 토마토를 사용하는 것이 핵심입니다.
• 팬에 토마토를 너무 많이 넣으면 기름 온도가 급격히 떨어져 튀김옷이 눅눅해질 수 있으니 주의하세요.

보관 방법

조리 후 즉시 드시는 것을 권장합니다. 15분이 지나면 튀김옷 특유의 바삭함이 사라지기 시작합니다.