토마토 머스터드 타르트

바삭한 쇼트크러스트 반죽 위에 알싸한 머스터드와 달콤하게 익은 토마토를 듬뿍 올렸습니다. 고소하게 녹아내린 치즈가 재료들을 조화롭게 감싸고, 향긋한 허브 드 프로방스 향이 주방 가득 퍼지는 프랑스 정통 타르트를 만나보세요.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 35 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 443
• 단백질: 12 g
• 탄수화물: 40 g
• 지방: 26 g

재료

• 1 piece 파트 브리제 ( 바로 사용 가능한 상태 )
• 2 tbsp 머스터드 ( 디종 스타일 )
• 4 piece 라운드 토마토 ( 일정한 두께로 슬라이스 )
• 100 g 에멘탈 치즈 ( 갈아놓은 상태 )
• 1 tbsp 에르브 드 프로방스 ( 건조 홀 )
• 1 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일 ( 마무리용 드레싱 )
• 1 pinch 회색 천일염
• 1 pinch 흑후추 가루

조리법

1. 오븐 예열 및 틀 준비하기

   오븐을 200°C로 예열합니다. 타르트 틀에 쇼트크러스트 생지를 깔고, 굽는 동안 반죽이 부풀어 오르지 않도록 바닥면을 포크로 골고루 찍어 구멍을 내주세요.

2. 머스터드 베이스 펴 바르기

   숟가락 뒷면을 사용해 타르트 바닥 전체에 머스터드를 얇게 펴 바릅니다. 반죽이 눅눅해지는 것을 방지하기 위해 얇고 균일하게 펴 바르는 것이 핵심입니다.

3. 토마토 손질과 토핑 올리기

   토마토를 일정한 두께의 원형으로 썹니다. 구워지면서 크기가 줄어들 수 있으므로, 머스터드 위에 토마토를 조금씩 겹쳐가며 동그란 모양으로 예쁘게 배열해 주세요.

4. 시즈닝 및 굽기

   에멘탈 치즈, 허브 드 프로방스, 소금, 후추를 골고루 뿌리고 올리브 오일을 살짝 둘러줍니다. 오븐에서 35분간, 생지가 노릇노릇해지고 토마토가 부드럽게 익을 때까지 구워내면 완성입니다.

셰프 팁

• 토마토에 수분이 너무 많다면, 머스터드 위에 세몰리나 가루를 한 큰술 뿌린 뒤 토마토를 올려보세요. 과도한 수분을 흡수해 타르트의 바삭한 식감을 지켜줍니다.
• 타르트 생지는 형태가 무너지지 않도록 사용 직전에 냉장고에서 꺼내 차가운 상태로 다루는 것이 가장 좋습니다.

보관 방법

남은 타르트는 냉장 보관 시 48시간까지 신선함이 유지됩니다. 다시 드실 때는 바삭한 식감을 위해 전자레인지 대신 오븐이나 에어프라이어에 살짝 데워 드시는 것을 추천합니다.