타이거 너트 오르차타

순백의 빛깔이 감도는 크리미하고 시원한 음료입니다. 타이거 너트 본연의 식물성 단맛에 상큼한 레몬의 산미와 은은하게 퍼지는 시나몬의 나무 향이 어우러진 깊은 풍미를 경험해 보세요.

• 준비 시간: 20 분
• 조리 시간: 0 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 377
• 단백질: 11 g
• 탄수화물: 68 g
• 지방: 9 g

재료

• 1 L 미네랄 워터 ( 차갑게 준비 )
• 125 g 백설탕 ( 입자가 고운 것 )
• 1 piece 계피 스틱 ( 통으로 준비 )
• 1 piece 레몬 ( 제스트만 사용 )
• 250 g 타이거 너트 ( 말린 것 )

조리법

1. 불리기

   타이거 너트를 깨끗한 물에 씻어주세요. 넉넉한 양의 물에 담가 냉장고에서 24시간 동안 충분히 불립니다. 타이거 너트가 수분을 머금어 처음보다 두 배 정도 통통하게 부풀어야 합니다.

2. 갈아주기

   불린 타이거 너트의 물기를 뺍니다. 미네랄 워터 1리터와 함께 믹서에 넣고 고운 입자가 될 때까지 갈아주세요. 뽀얀 우유 빛깔의 액체가 될 때까지 충분히 블렌딩합니다.

3. 향 입히기

   설탕과 시나몬 스틱, 레몬 제스트를 넣어주세요. 향이 우유 속에 깊게 배어들 수 있도록 냉장고에서 2시간 정도 숙성시킵니다.

4. 거르기

   고운 면보나 촘촘한 채망에 부어 걸러냅니다. 손으로 면보를 꽉 짜서 남은 즙까지 모두 추출해 주세요. 이물감 없이 목 넘김이 아주 부드러운 상태가 되어야 합니다.

셰프 팁

• 시원함을 극대화하려면 살얼음이 살짝 낀 '그라니사다(granizada)' 상태로 즐겨보세요.
• 남은 과육은 버리지 마세요. 케이크 반죽에 넣으면 식감이 훨씬 촉촉해집니다.

보관 방법

만든 후 48시간 이내에 드시는 것을 권장합니다. 시간이 지나면 층이 분리될 수 있는데 이는 자연스러운 현상이니, 마시기 전에 힘있게 흔들어 섞어주세요.